25 oct. 16

Confiture de tomates vertes

 

confittomates

 

Je fais partie des chanceuses habitant en ville, à avoir un jardin et encore mieux, un potager :) Tous les ans, j'y plante toutes sortes de légumes, et notamment des tomates. Quand arrive l'automne, mes plants sont généralement toujours chargés de tomates qui n'ont pas encore eu le temps de mûrir... Il est tellement dommage de jeter toutes ces petites tomates vertes ! Aujourd'hui, nous verrons comment en faire une belle confiture !
J'ai principalement utilisé des tomates cerises, mais n'importe quelle variété convient.

Pour 2 pots de confiture :

- 500 g de tomates vertes
- 400 g de sucre de canne 
- 1 citron

Lavez vos tomates et coupez-les en tranches fines. Vous pouvez enlever les pépins, mais personnellement, j'aime limiter les déchets et ne rien gâcher alors j'ai tout mis.
Placez les tomates coupées dans une terrine ou comme moi, dans un saladier en verre.
Versez dessus le jus du citron et le sucre. Mélangez bien à la cuillère que tout le sucre soit bien réparti partout. 

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur (filmez votre récipient si votre réfrigérateur a des odeurs). Les tomates vont rendre du jus.

Versez ensuite le tout dans une bassine à confiture (ou dans une casserole standard si comme moi, vous n'en avez pas !). Faites cuire à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps. 
Stérilisez vos pots et couvercles en les faisant bouillir quelques minutes.
Une fois la cuisson de la confiture terminée, versez la préparation dans les pots, serrez bien les couvercles, puis retournez-les. Laissez-les ainsi 24h, puis dégustez quand vous voulez !

 


21 juil. 16

Glaçons aux herbes aromatiques

 

Glaçons

 


Voilà de petits glaçons originaux composés d'huile d'olive, qui permettent de conserver vos herbes fraiches.
Au-delà de la conservation, l'avantage est que vous pouvez décliner cette recette avec tout ce qui vous fait plaisir : herbes de provence, persil, ciboulette, estragon, huile de tournesol, huile de sésame, huile de noisette... 
Vous n'avez plus qu'à les faire sauter dans une poêle pour les décongeler, ou les laisser fondre à l'air ambiant dans un saladier, et c'est reparti pour les saveurs de l'été ! 

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie portée par l'Association Végétarienne de France. Pour retrouvez de quelle façon confectionner ces glaçons, rendez-vous sur le site d'1,2,3 Veggie ! Clic !

Houmous de fèves

 

Greenhoumous

 

Ça y est, c'est l'été pour de vrai ! C'est le moment pour les barbecues végans, et les apéros entre amis dans le jardin (ou dans le salon !). Régalez-les avec de l'houmous (de pois chiches), et épatez-les avec du green houmous, l'houmous à base de fèves !

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie portée par l'Association Végétarienne de France, vous pourrez donc la retrouver sur leur site ! Suivez le lien !

Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 mai 16

Biscuits Noisettes

 

biscuitsnoisettes

 

Aujourd'hui, des biscuits très faciles et rapides à faire, pour les passionnés de la noisette ! Pour un goûter express, à tremper dans le thé ou le café.


Pour environ 25 biscuits :

- 100 g de farine de blé T65
- 100 g de farine d'épeautre (ou de nouveau de farine de blé, ou de farine de riz...)
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de noisettes (ou de poudre de noisettes directement)
- 100 g de margarine végétale
- 1 pincée de sel non raffiné
- 40 g de lait végétal


Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez vos noisettes pour obtenir une poudre fine.
Placez tous vos ingrédients secs dans un récipient.
Incorporez la margarine et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu'à obtentir une semoule très grossière.
Ajoutez le lait végétal et pétrir pour bien mélanger le tout.

Etalez sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte-pièces, découpez vos biscuits. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, puis enfournez 15 minutes. A la sortie du four, placez dans une assiette et laissez refroidir. 

18 févr. 16

Pancakes à la banane

 

Pancakes3ingrédients

 

Voilà des pancakes très bons et super faciles à faire, car ils ne contiennent que 3 ingrédients ! Une vraie tuerie avec une petite couche de pâte à tartiner au chocolat dessus, ou avec un trait de sirop d'érable...

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie portée par l'Association Végétarienne de France ! Pour découvrir la recette, cliquez sur le lien, rendez-vous sur leur site ! 

Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


26 déc. 15

Cocktail tropical

 

cocktail

 

Pour les fêtes de fin d'année, il est temps d'inaugurer un nouveau partenariat avec Vitacoco ! Cette marque est spécialiste de l'eau de coco. 

L'eau de coco, c'est cette délicieuse boisson contenue dans les noix de coco. Elle ne doit pas être confondue avec le lait de coco ! L'eau de coco provient de la noix de coco encore jeune, toute verte. Lorsque la noix est mûre, sa chair, mixée avec de l'eau, donne le lait de coco.
 
L'eau de coco est une eau un peu trouble, peu sucrée, très rafraîchissante. Elle contient beaucoup de minéraux (potassium, phosphore, magnésium...) et est donc une eau reminéralisante. Elle est très peu calorique : avec 20 Kcal pour 100 g, elle contient très peu de glucides et de lipides.

Vous pouvez la boire telle quelle, bien fraiche, ou l'incorporer à d'autres boissons comme des smoothies ou des cocktails !
Je vous ai concocté un cocktail parfait pour les fêtes, rafraichissant, peu sucré et au rendu très esthétique !


Pour 2 grands verres :

- 40 g de banane bien mûre
- 80 ml de jus de goyave
- 200 ml d'eau de coco lemonade (ou à défaut, d'eau de coco nature, avec une cuillère à soupe de jus de citron)


Placez vos ingrédients au réfrigérateur au moins 3 heures avant pour que le cocktail soit bien frais.
Mixez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Si vous disposez d'un mixeur peu puissant, mixez d'abord ensemble la banane et le jus de goyave, puis incorporez l'eau de coco. 

Versez dans un grand verre et décorez-le selon vos envies (avec un liseret de sucre sur le bord, une ombrelle...) et dégustez sans attendre.
Si vous préparez vos cocktails à l'avance, placez-les au réfrigérateur avant de les consommer. La boisson aura tendance à se déphaser, il sera alors nécessaire de redonner un peu coup de mixeur pour redonner un petit aspect mousseux et remélanger la préparation.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous !

07 nov. 15

Hotteok à la scarole cuite

 

hotteok

 

J'ai connu les hotteok, ces crêpes épaisses coréennes, chez Épices & moi. Depuis, je suis un peu addict à cette recette véritablement comfort food pour moi ! Il s'agit à la base d'une grosse crêpe ou d'un gros pancake, fourré à la cannelle et aux cacahuètes. La recette d'Épices & moi aux amandes est excellente.

Il m'est alors venu l'idée de l'adapter version salée, pour m'approcher des pizzas frites à la scarole qu'on retrouve à Naples, recette si chère à mes papilles et à mon coeur. Le résultat s'approche en partie, est beaucoup moins gras et est excellent ! On retrouve le moelleux de l'hotteok, et la douce amertume de la scarole, associée à ce petit goût d'huile d'olive. Bref, je fonds, et j'espère que vous fondrez vous aussi !


Pour 6 hotteoks :

Pour les crêpes :
- 280 g de farine de blé T65
- 1 c-à-s de sucre de canne
- 1/2 c-à-c de sel fin gris (non raffiné)
- 1 c-à-s d'huile d'olive
- 2 c-à-c de levure sèche de boulanger
- 180 ml d'eau tiède

Pour la garniture à la scarole : 
Retrouvez ma recette ici !

 

Préparez tout d'abord les crêpes.
Versez la levure dans l'eau tiède (attention, pas trop chaude) et laissez lever quelques minutes. 
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau/levure. Mélangez bien soit à la spatule, soit à la main. La pâte va être assez collante. Laissez reposer la pâte pendant 2h, en couvrant le saladier d'un torchon humide, à l'abri des courants d'air. La pâte va lever.

Pendant ce temps, préparez votre scarole selon la recette, en prenant soin de la couper en petits morceaux lorsqu'elle est encore crue. Une fois préparée, réservez.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant la main dessus. Déposez votre pâte sur un plan fariné et étalez-la de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en 6 pâtons égaux. 
Farinez-vous les mains. Prenez un pâton dans le creux de votre main. Déposez au centre un peu de scarole. Refermez en pinçant bien la pâte, de façon à former une boule. Faites de même pour tous les pâtons. Attention à ne pas trop garnir de scarole, il faut que les crêpes puissent fermer. 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile de tournesol dans une poêle. Faites cuire vos hotteoks en les plaçant dans la poêle, côté pâte pincée en premier. Faites ainsi dorer 1 minute sur feu moyen, puis retournez-les. Aplatissez-les alors à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et faites cuire à couvert 3/4 minutes. Retournez-les une dernière fois, et faites de nouveau cuire 3/4 minutes à couvert.
Renouvelez l'opération pour chaque hotteok.

Ils sont excellents tièdes, mais peuvent aussi se manger froid en pique-nique par exemple. Bon appétit !

30 oct. 15

Pumpkin Pie

 

pumpkinpie

 

C'est bientôt Halloween, et c'est aussi pour moi l'occasion d'inaugurer de nouveaux partenariats :)
Vita Coco a eu la gentillesse de me faire parvenir certaines de leurs délicieuses eaux de coco mais j'y reviendrai dans une autre recette.
J'ai aussi reçu une super confiture, Délice de la sorcière, une confiture de citrouille aux épices, élaborée par L'Épicurien. Ils ont toute une super gamme de confitures d'automne et de confitures bio ! J'ai pu adapter une recette de pumpkin pie en version végane, une chouette façon de récupérer la chair de vos citrouilles d'Halloween ! 


Pour une tarte :

La pâte :
- 250 g de farine T65
- 115 g de margarine végétale
- 3 c-à-s de sucre de canne
- 60 ml de lait végétal
- 1 c-à-c bombée de cannelle en poudre

La garniture :
- 600 g de chair de courge crue (citrouille, potimarron, potiron...)
- 200 g de confiture Délice de la sorcière (de L'épicurien) ou autre confiture de courge
- 150 ml de crème végétale
- 4 c-à-s légèrement bombées de fécule de maïs
- 4 c-à-s d'eau tiède

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Si vous avez un robot, placez tous les ingrédients ensemble et mixez. Si vous faites votre pâte à la main, placez votre farine, votre sucre et la cannelle dans un saladier. Incorporez votre margarine et émiettez du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite le lait végétale et pétrissez. 

Coupez votre courge (sans la peau) en morceaux d'1 à 2 centimètres d'épaisseur et faites-les cuire dans l'eau bouillante 7/8 minutes. 
Égouttez et placez votre courge dans un mixeur. Ajoutez la confiture et la crème et mixez de façon à obtenir une texture lisse.
Dans un ramequin à part, mélangez fécule de maïs et eau tiède. Ajoutez ensuite le mélange au reste de la garniture et mélangez bien.

Versez votre garniture sur votre pâte préalablement placée dans un moule à tarte et enfournez pendant 40 minutes.

18 oct. 15

Confiture express butternut et gingembre - Comme une crème de marrons

 

confibutternut

 

Forcément avec l'automne et pour notre plus grand plaisir, toutes les courges possibles et imaginables arrivent sur les étals du marché. Une des plus douces qu'il soit est la butternut. Aussi appelée "doubeurre" en France, elle fait partie de la famille des courges musquées. La chair est ferme, et une fois cuite et mixée, on obtient une texture très lisse et douce en bouche. 
J'ai alors pensé qu'elle était une candidate idéale pour être consommer sucrée, en confiture. Et je ne suis pas déçue du résultat ! On retrouve ce joli goût de courge, mais pas trop prononcé. Sa saveur douce est légèrement relevée par le goût subtil du gingembre !
La texture est très intéressante, très proche de la crème de marrons !


Pour un pot :

- 200 g de courge butternut épluchée
- 140 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 5 cm d'une gousse de vanille
- 50 ml d'eau


Commencez par éplucher votre courge. Coupez-la en morceaux pas trop gros et placez-les dans une bassine à confiture ou à défaut dans une casserole.
Ajoutez l'eau et le sucre. 
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez aussi les gousses. Versez le gingembre en poudre. Mélangez légèrement.

Placez sur feu moyen et faites cuire 10 minutes à couvert, puis de nouveau 5 minutes non couvert. Vérifiez à la pointe du couteau que la courge est bien cuite sinon prolongez un peu la cuisson.

Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille. Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. 
Versez sans attendre dans un pot à confiture préalablement stérilisé. Fermez le pot et retournez-le (cela permet de faire le vide dans le pot et de le rendre étanche. Cela garantit sa conservation avant ouverture). Attendez qu'il refroidisse. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert !

11 oct. 15

Crème de lentilles corail et sarrasin

 

cremelentilles

 

Je ne sais pas vous, mais avec l'automne qui est arrivé et les températures qui baissent, j'ai envie de bonnes soupes toutes douces et réconfortantes. 
Cette petite soupe est, en plus, vraiment rapide à réaliser, car les lentilles corail cuisent vite. Ces dernières sont pleines de protéines (25g pour 100g).
J'ai découvert le sarrasin il n'y a pas si longtemps. J'ai vraiment apprécié sa saveur plutôt douce. Il représente lui aussi une source de protéines (13g pour 100g).

 

Pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail
- 1,350 litre d'eau
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 60 g de sarrasin décortiqué
- Sel


Faites bouillir votre sarrasin dans une casserole d'eau salée pendant 15 bonnes minutes. Égouttez et réservez.

Rincez vos lentilles corail sous l'eau.
Épluchez votre carotte et coupez-la en rondelles.  
Pelez votre oignon et coupez-le en lamelles. Faites-le revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite la carotte et couvrez avec l'eau. Laissez mijoter 10 minutes. 
Ajoutez maintenant vos lentilles corail et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. 

Mixez le tout assez finement. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Salez à votre goût. Incorporez un peu de sarrasin dans votre assiette au moment de déguster.

 


ME SUIVRE...
ASSOCIATION