13 mai 16

Biscuits Noisettes

 

biscuitsnoisettes

 

Aujourd'hui, des biscuits très faciles et rapides à faire, pour les passionnés de la noisette ! Pour un goûter express, à tremper dans le thé ou le café.


Pour environ 25 biscuits :

- 100 g de farine de blé T65
- 100 g de farine d'épeautre (ou de nouveau de farine de blé, ou de farine de riz...)
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de noisettes (ou de poudre de noisettes directement)
- 100 g de margarine végétale
- 1 pincée de sel non raffiné
- 40 g de lait végétal


Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez vos noisettes pour obtenir une poudre fine.
Placez tous vos ingrédients secs dans un récipient.
Incorporez la margarine et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu'à obtentir une semoule très grossière.
Ajoutez le lait végétal et pétrir pour bien mélanger le tout.

Etalez sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte-pièces, découpez vos biscuits. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, puis enfournez 15 minutes. A la sortie du four, placez dans une assiette et laissez refroidir. 


18 févr. 16

Pancakes à la banane

 

Pancakes3ingrédients

 

Voilà des pancakes très bons et super faciles à faire, car ils ne contiennent que 3 ingrédients ! Une vraie tuerie avec une petite couche de pâte à tartiner au chocolat dessus, ou avec un trait de sirop d'érable...

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie portée par l'Association Végétarienne de France ! Pour découvrir la recette, cliquez sur le lien, rendez-vous sur leur site ! 

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26 déc. 15

Cocktail tropical

 

cocktail

 

Pour les fêtes de fin d'année, il est temps d'inaugurer un nouveau partenariat avec Vitacoco ! Cette marque est spécialiste de l'eau de coco. 

L'eau de coco, c'est cette délicieuse boisson contenue dans les noix de coco. Elle ne doit pas être confondue avec le lait de coco ! L'eau de coco provient de la noix de coco encore jeune, toute verte. Lorsque la noix est mûre, sa chair, mixée avec de l'eau, donne le lait de coco.
 
L'eau de coco est une eau un peu trouble, peu sucrée, très rafraîchissante. Elle contient beaucoup de minéraux (potassium, phosphore, magnésium...) et est donc une eau reminéralisante. Elle est très peu calorique : avec 20 Kcal pour 100 g, elle contient très peu de glucides et de lipides.

Vous pouvez la boire telle quelle, bien fraiche, ou l'incorporer à d'autres boissons comme des smoothies ou des cocktails !
Je vous ai concocté un cocktail parfait pour les fêtes, rafraichissant, peu sucré et au rendu très esthétique !


Pour 2 grands verres :

- 40 g de banane bien mûre
- 80 ml de jus de goyave
- 200 ml d'eau de coco lemonade (ou à défaut, d'eau de coco nature, avec une cuillère à soupe de jus de citron)


Placez vos ingrédients au réfrigérateur au moins 3 heures avant pour que le cocktail soit bien frais.
Mixez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Si vous disposez d'un mixeur peu puissant, mixez d'abord ensemble la banane et le jus de goyave, puis incorporez l'eau de coco. 

Versez dans un grand verre et décorez-le selon vos envies (avec un liseret de sucre sur le bord, une ombrelle...) et dégustez sans attendre.
Si vous préparez vos cocktails à l'avance, placez-les au réfrigérateur avant de les consommer. La boisson aura tendance à se déphaser, il sera alors nécessaire de redonner un peu coup de mixeur pour redonner un petit aspect mousseux et remélanger la préparation.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous !

07 nov. 15

Hotteok à la scarole cuite

 

hotteok

 

J'ai connu les hotteok, ces crêpes épaisses coréennes, chez Épices & moi. Depuis, je suis un peu addict à cette recette véritablement comfort food pour moi ! Il s'agit à la base d'une grosse crêpe ou d'un gros pancake, fourré à la cannelle et aux cacahuètes. La recette d'Épices & moi aux amandes est excellente.

Il m'est alors venu l'idée de l'adapter version salée, pour m'approcher des pizzas frites à la scarole qu'on retrouve à Naples, recette si chère à mes papilles et à mon coeur. Le résultat s'approche en partie, est beaucoup moins gras et est excellent ! On retrouve le moelleux de l'hotteok, et la douce amertume de la scarole, associée à ce petit goût d'huile d'olive. Bref, je fonds, et j'espère que vous fondrez vous aussi !


Pour 6 hotteoks :

Pour les crêpes :
- 280 g de farine de blé T65
- 1 c-à-s de sucre de canne
- 1/2 c-à-c de sel fin gris (non raffiné)
- 1 c-à-s d'huile d'olive
- 2 c-à-c de levure sèche de boulanger
- 180 ml d'eau tiède

Pour la garniture à la scarole : 
Retrouvez ma recette ici !

 

Préparez tout d'abord les crêpes.
Versez la levure dans l'eau tiède (attention, pas trop chaude) et laissez lever quelques minutes. 
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau/levure. Mélangez bien soit à la spatule, soit à la main. La pâte va être assez collante. Laissez reposer la pâte pendant 2h, en couvrant le saladier d'un torchon humide, à l'abri des courants d'air. La pâte va lever.

Pendant ce temps, préparez votre scarole selon la recette, en prenant soin de la couper en petits morceaux lorsqu'elle est encore crue. Une fois préparée, réservez.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant la main dessus. Déposez votre pâte sur un plan fariné et étalez-la de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en 6 pâtons égaux. 
Farinez-vous les mains. Prenez un pâton dans le creux de votre main. Déposez au centre un peu de scarole. Refermez en pinçant bien la pâte, de façon à former une boule. Faites de même pour tous les pâtons. Attention à ne pas trop garnir de scarole, il faut que les crêpes puissent fermer. 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile de tournesol dans une poêle. Faites cuire vos hotteoks en les plaçant dans la poêle, côté pâte pincée en premier. Faites ainsi dorer 1 minute sur feu moyen, puis retournez-les. Aplatissez-les alors à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et faites cuire à couvert 3/4 minutes. Retournez-les une dernière fois, et faites de nouveau cuire 3/4 minutes à couvert.
Renouvelez l'opération pour chaque hotteok.

Ils sont excellents tièdes, mais peuvent aussi se manger froid en pique-nique par exemple. Bon appétit !

30 oct. 15

Pumpkin Pie

 

pumpkinpie

 

C'est bientôt Halloween, et c'est aussi pour moi l'occasion d'inaugurer de nouveaux partenariats :)
Vita Coco a eu la gentillesse de me faire parvenir certaines de leurs délicieuses eaux de coco mais j'y reviendrai dans une autre recette.
J'ai aussi reçu une super confiture, Délice de la sorcière, une confiture de citrouille aux épices, élaborée par L'Épicurien. Ils ont toute une super gamme de confitures d'automne et de confitures bio ! J'ai pu adapter une recette de pumpkin pie en version végane, une chouette façon de récupérer la chair de vos citrouilles d'Halloween ! 


Pour une tarte :

La pâte :
- 250 g de farine T65
- 115 g de margarine végétale
- 3 c-à-s de sucre de canne
- 60 ml de lait végétal
- 1 c-à-c bombée de cannelle en poudre

La garniture :
- 600 g de chair de courge crue (citrouille, potimarron, potiron...)
- 200 g de confiture Délice de la sorcière (de L'épicurien) ou autre confiture de courge
- 150 ml de crème végétale
- 4 c-à-s légèrement bombées de fécule de maïs
- 4 c-à-s d'eau tiède

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Si vous avez un robot, placez tous les ingrédients ensemble et mixez. Si vous faites votre pâte à la main, placez votre farine, votre sucre et la cannelle dans un saladier. Incorporez votre margarine et émiettez du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite le lait végétale et pétrissez. 

Coupez votre courge (sans la peau) en morceaux d'1 à 2 centimètres d'épaisseur et faites-les cuire dans l'eau bouillante 7/8 minutes. 
Égouttez et placez votre courge dans un mixeur. Ajoutez la confiture et la crème et mixez de façon à obtenir une texture lisse.
Dans un ramequin à part, mélangez fécule de maïs et eau tiède. Ajoutez ensuite le mélange au reste de la garniture et mélangez bien.

Versez votre garniture sur votre pâte préalablement placée dans un moule à tarte et enfournez pendant 40 minutes.


18 oct. 15

Confiture express butternut et gingembre - Comme une crème de marrons

 

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Forcément avec l'automne et pour notre plus grand plaisir, toutes les courges possibles et imaginables arrivent sur les étals du marché. Une des plus douces qu'il soit est la butternut. Aussi appelée "doubeurre" en France, elle fait partie de la famille des courges musquées. La chair est ferme, et une fois cuite et mixée, on obtient une texture très lisse et douce en bouche. 
J'ai alors pensé qu'elle était une candidate idéale pour être consommer sucrée, en confiture. Et je ne suis pas déçue du résultat ! On retrouve ce joli goût de courge, mais pas trop prononcé. Sa saveur douce est légèrement relevée par le goût subtil du gingembre !
La texture est très intéressante, très proche de la crème de marrons !


Pour un pot :

- 200 g de courge butternut épluchée
- 140 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 5 cm d'une gousse de vanille
- 50 ml d'eau


Commencez par éplucher votre courge. Coupez-la en morceaux pas trop gros et placez-les dans une bassine à confiture ou à défaut dans une casserole.
Ajoutez l'eau et le sucre. 
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez aussi les gousses. Versez le gingembre en poudre. Mélangez légèrement.

Placez sur feu moyen et faites cuire 10 minutes à couvert, puis de nouveau 5 minutes non couvert. Vérifiez à la pointe du couteau que la courge est bien cuite sinon prolongez un peu la cuisson.

Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille. Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. 
Versez sans attendre dans un pot à confiture préalablement stérilisé. Fermez le pot et retournez-le (cela permet de faire le vide dans le pot et de le rendre étanche. Cela garantit sa conservation avant ouverture). Attendez qu'il refroidisse. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert !

11 oct. 15

Crème de lentilles corail et sarrasin

 

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Je ne sais pas vous, mais avec l'automne qui est arrivé et les températures qui baissent, j'ai envie de bonnes soupes toutes douces et réconfortantes. 
Cette petite soupe est, en plus, vraiment rapide à réaliser, car les lentilles corail cuisent vite. Ces dernières sont pleines de protéines (25g pour 100g).
J'ai découvert le sarrasin il n'y a pas si longtemps. J'ai vraiment apprécié sa saveur plutôt douce. Il représente lui aussi une source de protéines (13g pour 100g).

 

Pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail
- 1,350 litre d'eau
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 60 g de sarrasin décortiqué
- Sel


Faites bouillir votre sarrasin dans une casserole d'eau salée pendant 15 bonnes minutes. Égouttez et réservez.

Rincez vos lentilles corail sous l'eau.
Épluchez votre carotte et coupez-la en rondelles.  
Pelez votre oignon et coupez-le en lamelles. Faites-le revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite la carotte et couvrez avec l'eau. Laissez mijoter 10 minutes. 
Ajoutez maintenant vos lentilles corail et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. 

Mixez le tout assez finement. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Salez à votre goût. Incorporez un peu de sarrasin dans votre assiette au moment de déguster.

 

25 sept. 15

Concours et résultats !

 

Bonjour à toutes et à tous !

Ça y est, comme la plupart d'entre vous, il est grand temps pour Ma Végétable de faire sa rentrée ! Au programme de nouvelles recettes bien sûr, un nouveau cours de cuisine avec l'AVF début 2016... et un concours !

Eh oui, car le blog a fêté ses 3 ans cet été... Vous êtes nombreux à me suivre ici, presque 1200 à suivre mes découvertes culinaires/vacancières et autres réjouissances canines sur Instagram, et plus de 2700 à partager ma cuisine sur Facebook...
Au départ, Ma Végétable a été créée pour m'accompagner dans ma transition vers le végétalisme. Aujourd'hui, il occupe une bonne place dans mon quotidien car l'envie de partager ces recettes avec vous est toujours aussi présente ! Quand j'imagine une nouvelle recette, je pense immédiatement à la partager ici ! Et grâce à vous, le blog a pu connaître de jolis et inattendus succès, comme avec le pesto d'orties, le cake sans gluten aux courgettes et tomates confites, les bounty, ou encore l'eau infusée fraise, citron et menthe ...
Alors pour vous remercier, je vous ai prévu des cadeaux !

Et pour vous les offrir, j'ai l'aide d'un nouveau partenaire : Spreadshirt ! Ils ont eu la gentillesse de me contacter et de m'offrir des tabliers personnalisés. Et ça, c'est plutôt sympa comme idée, puisqu'on peut y imprimer ce qu'on veut ! Ils sont agréables à porter, couvrent bien et le tissu est de qualité. N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site, ils proposent des choses assez chouettes. 

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À GAGNER...

1er LOT : 1 joli tablier Spreadshirt à personnaliser vous-même ! 

2ème LOT : 1 tasse personnalisé Spreadshirt (car ils font aussi des mugs sympas !) !


COMMENT JOUER ?

Il n'y a pas d'obligations pour participer. Ça serait très sympa d'aller liker la page Spreadshirt. Je pourrais aussi vous demander de vous abonner à la newsletter du blog, de liker la page facebook de Ma Végétable, ou de vous abonner à ma page Instagram... Mais je n'aime pas le principe de forcer les choses. Alors si vous voulez liker ou vous abonner, ça sera avec grand plaisir pour moi, de vous accueillir et de partager ma cuisine avec vous au quotidien. Si vous ne le faites pas, je serai simplement contente de vous faire un cadeau :)

En fait si, la seule obligation est quand même de me laisser un commentaire, celui que vous voulez, en bas de cet article ! Attention, aucune participation ne sera comptabilisée sur Facebook ou Instagram, malgré le fait que le concours soit relayé sur ces réseaux sociaux. 

Vous avez jusqu'au 23 septembre minuit pour participer. Les gagnants seront tirés au sort via random. N'hésitez pas à partager le concours !

 

RESULTATS DU CONCOURS !

Tout d'abord merci à toutes et à tous d'avoir participé au concours des 3 ans de Ma Végétable ! Les concours sont toujours difficiles pour moi car ils font toujours des déçus, j'aurais voulu vous offrir à tous quelque chose... C'est random qui m'a permis de vous départager.

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Félicitations donc à Thai Rawk qui remporte le tablier personnalisé, et à Mwi qui remporte la tasse personnalisée ! Je vous envoie un mail pour tout vous expliquer. Encore mille mercis aux autres, et je vous dis à très bientôt sur le blog avec de nouvelles recettes !

21 juil. 15

Pastiera napoletana vegan

 

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Je vais vous parler de l'Italie... Et d'une de mes pâtisseries italiennes préférées, si ce n'est ma pâtisserie préférée tout court ! La pastiera napoletana...
Il s'agit d'une tourte sucrée napolitaine aux origines très lointaines. La légende veut que la sirène Parthénope, ayant élu domicile près de Naples, apparaisse tous les printemps pour offrir son chant aux habitants. Pour la remercier, ces derniers faisaient des offrandes alimentaires : du blé, des oeufs, de la ricotta, de l'eau de fleur d'oranger... La sirène fit parvenir tous ces mets jusqu'aux dieux qui, mélangeant tous les ingrédients, créèrent la pastiera. À l'époque, ce gâteau était dégusté tous les ans pour célébrer le printemps, notamment en raison de ce que ses ingrédients symbolisent : le blé pour la renaissance, l'oeuf pour le renouvellement perpétuel, l'eau de fleur d'oranger pour le printemps, et la ricotta (un fromage tout blanc) pour la pureté. 
La forme actuelle de la pastiera a été développée dans un couvent et se mange à la période de Pâques. Moi j'ai l'habitude d'en manger en juillet, pour mon anniversaire !

Il est difficile d'obtenir LA recette authentique de la pastiera, tout simplement parce qu'il n'y en a pas ! Chaque famille italienne a sa recette. Les ingrédients ne diffèrent pas ou presque (certaines recettes contiennent de la crème pâtissière), tout est une question de proportion... Certains aiment la pastiera plus ou moins humide, avec plus ou moins de fruits confits ou plus ou moins d'eau de fleur d'oranger... Moi je l'adore humide, avec plein de fruits confits et pleine à craquer d'eau de fleur d'oranger !

J'adorais en manger en Italie, cela m'a pris un peu de temps de la végétaliser, je partage enfin avec vous ma recette !
C'est un gâteau traditionnel généreux qui semble être fait pour être partagé. Quand je cuisine une pastiera, j'ai toujours envie de la découper et d'en apporter à la famille, aux amis, aux voisins... J'espère que cette recette vous ravira autant que moi !


Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre et 7 cm de hauteur :

Pour la pâte :
- 250 g de farine T65
- 100 g de margarine végétale
- 65 ml de lait végétal 
- 2 c-à-s de sucre de canne
- 1 pincée de sel non raffiné

Pour le blé :
- 200 g de blé non cuit
- 650 g de lait de soja
- 20 g de sucre de canne
- 20 g de margarine végétale
- 1 pincée de sel non raffiné

Pour la garniture :
- 150 g de noix de cajou non salées
- 100 ml d'eau
- 200 g de sucre de canne
- 200 g de fruits confits variés en dés
- 80 ml d'eau de fleur d'oranger
- 100 ml de lait de soja
- 3 c-à-s légèrement bombées de fécule de maïs
- 3 c-à-s d'eau
- Sucre glace pour la décoration

Faites tremper vos noix de cajou dans de l'eau au moins 10 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire le blé sur feu moyen pendant 15 minutes avec le lait de soja, le sucre, la margarine et le sel. Remuez régulièrement puis réservez une fois cuit. Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez votre pâte. Mélangez la farine avec le sucre de canne et le sel. Incorporez la margarine et mélangez du bout des doigts, de façon à obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite le lait végétal et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte souple non collante. Réservez.

Mixez vos noix de cajou avec les 100 ml d'eau de façon à obtenir une crème bien lisse. C'est cette crème qui va remplacer la ricotta. 
Dans un grand récipient, mélangez la crème de noix de cajou avec les 200 g de sucre de canne à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite les fruits confits et le blé, mélangez bien. Versez l'eau de fleur d'oranger et 100 ml de lait de soja et mélangez de nouveau, toujours avec une spatule. 
Dans un petit récipient, mélangez les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 3 cuillères à soupe d'eau. Versez ensuite dans la préparation et mélangez. 

Étalez votre pâte en couche fine avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à manqué préalablement chemisé de papier cuisson. Versez votre garniture dedans. Découpez des lanières dans la pâte excédentaire et disposez-les dessus. Enfournez pendant 1h15, la pastiera est cuite quand la garniture commence à brunir.

La pastiera se déguste froide, il faudra donc être patient à la sortie du four ! Elle se conserve au réfrigérateur. Traditionnellement, elle se prépare la veille pour le lendemain, voire même à déguster 2 jours après, pour laisser les saveurs pleinement se libérer. Buon appetito !

 

Pastiera

 

 

20 juin 15

Breakfast smoothie

 

smoothie

 

 

Aujourd'hui une recette très simple et déclinable à volonté : je voulais partager avec vous ma routine santé, mon smoothie du petit déjeuner !
3 ingrédients seulement qui donnent un smoothie délicieux, aux atouts indéniables pour la santé.
Tout d'abord la banane : riche en vitamine B6 et en potassium, elle contient aussi beaucoup de fibres, et ses glucides vous donneront de l'énergie pour toute la matinée. Consommez-la bien mûre, avec de petites tâches noires.
La purée d'amandes complète ensuite : elle apporte toutes une série de minéraux et d'oligo-éléments en haute proportion comme le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium et le fer. Comme les autres oléagineux, elle contient beaucoup de protéines (20g pour 100g).


Ce smoothie est sans sucres ajoutés, celui de la banane suffit amplement !



Pour un smoothie :

- 1 banane (environ 160g)
- 180 ml de lait végétal (soja, avoine, riz...)
- 1 cuillère à café bombée de purée d'amandes complète

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant 5 fraises, des framboises ou bien 1 cuillère à café de cacao en poudre.


Placez votre banane coupée dans le bol de votre mixeur. Ajoutez le lait végétal et la purée d'amandes. Mixez environ 30 secondes et dégustez !


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