18 sept. 12

Quiche So poireaux

 

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Je dois l'avouer... Je suis tombée amoureuse de cette quiche. Complètement végétalienne, elle est d'un crémeux incomparable !
So poireaux et bien parce que... Il n'y a que du poireaux. Pas de jambon végétal ou de tofu en plus. Just poireaux. Ça commence tout juste à être la saison, alors on en profite !

Le poireau est peu calorique et peu gras. Il est particulièrement digeste et est recommandé pour le bon fonctionnement intestinal.

Pour une quiche :

La pâte :
- 250 de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de margarine
- 10 cl de boisson de riz (ou plus, n'hésitez pas à réajuster)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)

La garniture :
- 400 g de poireaux cuits (2 poireaux moyens avant cuisson)
- 125 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d'arrow root
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 10 cl de boisson de riz (plus ou moins si vous n'avez pas exactement le poids de poireaux)
- Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Placez la farine dans un récipient, et ajoutez le sucre de canne, le sel, et les graines de lin. Incorporez la margarine et mélangez-la en l'émiettant du bout des doigts. Ajoutez ensuite la boisson de riz, et pétrissez bien pour que la pâte soit homogène. N'hésitez pas à réajuster en boisson de riz ou en farine si la pâte est trop collante, ou trop sèche.
Étalez-la sur un plan fariné et placez-la dans un plat. Piquez-la avec une fourchette et faites précuire durant 15 minutes.

Lavez les poireaux et détaillez-les en petits tronçons. Faites-les cuire dans une casserole couverte, puis réservez.
Dans un récipient, placez la cuillère à soupe de tahin et délayez-le avec la moitié de la crème de soja. Incorporez la fécule de maïs et l'arrow root et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de crème de soja. 
Ajoutez les poireaux et la boisson de riz. Mélangez, salez et poivrez.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez durant 35 à 40 minutes.


02 sept. 12

Cherry Coco Cake

 

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Cette recette est végétarienne et sans gluten.

Ingrédients pour 3 desserts :

Pour la génoise : 
- 3 oeufs
- 75 g de sucre de canne
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + 1 cuillère à soupe pour la déco

Pour la garniture :
- Une quinzaine de cerises
- 200 ml de crème de coco
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Versez la crème de coco dans un récipient et placez-le, avec les fouets du batteur électrique, au congélateur.

Pendant que la crème refroidit, préparez la génoise.
Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez le sucre de canne aux jaunes d'oeufs et faites blanchir. Incorporez la fécule de maïs, le cacao et la levure et mélangez. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à manquer pas trop grand et chemisé avec du papier sulfurisé. Enfournez durant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites monter la crème de coco en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre de canne en continuant de battre. 
Coupez les cerises en deux.

Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la en enlevant le papier sulfurisé. À l'aide d'un petit cercle, découpez trois ronds de génoise. Découpez chaque rond en deux dans leur épaisseur avec un couteau aiguisé.  

Placez le cercle sur une assiette. Placez un premier disque de génoise au fond. Disposez des cerises tout le long de l'intérieur du cercle, contre sa paroi. Versez de la chantilly de coco au centre, jusqu'en haut des cerises. Placez le deuxième disque de génoise dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer et enlevez le cercle. Renouvelez l'opération pour réaliser les deux autres desserts. 

Placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de déguster, de façon à ce que la chantilly de coco se fige (le dessert s'écrasera autrement). Bon appétit !

Barres moelleuses de céréales

 

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Je vous annonce mon tout premier partenariat avec une marque bio : Markal ! Ils m'ont envoyé un colis de supers produits : des flocons 5 céréales, des abricots moelleux, et du sirop d'agave. Merci à eux ! Vous trouverez dans la colonne de droite un badge renvoyant sur leur site.

Avec tous ces ingrédients, j'ai eu envie de faire des barres moelleuses. À emporter partout !

Pour 12 barres :

- 150 g de flocons 5 céréales (ou d'une seule céréale au choix)
- 25 g de graines de courge
- 7 abricots moelleux (ou secs)
- 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 20 cl de boisson d'avoine

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez grossièrement les graines de courge.
Placez-les dans un récipient, et ajoutez les flocons de céréales.
Versez la boisson d'avoine, mélangez et laissez les flocons absorber le liquide. 
Pendant ce temps, coupez les abricots en tout petits dés. 
Ajoutez-les aux flocons, et versez le sirop d'agave. Mélangez bien.

Placez ensuite le mélange dans des moules à mini-cakes, en tassant bien.
Enfournez durant 20 minutes (les barres doivent commencer à dorer).

Pour éviter de casser les barres, laissez-les refroidir avant de démouler.


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