22 oct. 12

Pesto d'épinards

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Un jour je rentre du travail et mon amoureux me sert ce plat. Intriguée, j'ai au départ pris ça pour du pesto de basilic. Au goût bien sûr, ce n'était pas la même chose, mais c'était tout aussi bon ! Je lui pique donc cette recette (comme je lui fais toujours plein de bons petits plats, il ne m'en voudra pas ;) ), et je la partage avec vous !
La crème de soja vient adoucir les épinards, ce qui plaira aux enfants. Et avec les épinards congelés, on peut en faire toute l'année. Cette recette apporte en plus plein de sels minéraux grâce aux oléagineux.

 

Pour deux personnes :

- 6 blocs d'épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel

Dans une casserole, faites décongeler sur feu doux les blocs d'épinards. Veuillez à ce que toute l'eau de congelation se soit évaporée.

Dans un mixeur, placez les épinards, la purée d'amandes, les graines de tournesol, l'huile d'olive, et la crème de soja. Mixez jusqu'à obtenir une texture fine. Si la texture ne vous parait pas assez fluide, ajoutez une peu de crème ou de lait végétal.

Salez à votre convenance, et servez sur des pâtes.


11 oct. 12

Crêpes vegan

 

 

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Après avoir laissé traîner le poireau à la une du blog pendant un petit moment, je reviens avec une recette sucrée :)
Peu de nouvelles recettes ces temps-ci, pour cause de nouveaux projets qui occupent mon temps et de beaucoup de travail !
Maiiiiiis je n'oublie pas Ma Végétable pour autant !

Je me suis enfin lancée dans les crêpes vegan et depuis, j'en fais tout le temps ! Très moelleuses, on ne les différencie pas du tout de celles avec oeufs et produits laitiers !
Elles peuvent aisément servir pour du sucré ou du salé. Je les ai personnellement dégustées avec du sirop d'érable et des poireaux-béchamel (pas ensemble - of course.....).

Pour 15 crêpes :

- 250 g de farine de blé type 65
- 70 cl de lait de soja (ou plus, à vous de juger si la pâte est assez liquide. Vous pouvez utiliser un autre lait végétal mais selon moi, le lait de soja est celui qui convient le mieux en terme de cuisson et de goût)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne (si vous les voulez sucrées)
- 1 grosse pincée de sel (si vous les voulez salées)
- 3 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs
- Un peu d'huile de tournesol pour la poêle

Source : vegetarisme.fr

 

Mélangez dans un récipient la farine, la fécule de maïs et le sucre/sel.
Ajoutez l'huile, puis incorporez progressivement le lait d'avoine en fouettant. Attention aux grumeaux, mélangez bien (et passez la préparation au chinois si vraiment vous n'aimez pas ça !).

Faites chauffez et huilez une poêle à crêpes. Quand elle est bien chaude, versez de la pâte, étalez bien et laissez cuire un côté. Retournez ensuite la crêpe et laissez cuire l'autre côté. Faites de même avec toute votre pâte, et n'oubliez pas de huiler de nouveau votre poêle de temps en temps.

À déguster selon vos envies !

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