17 nov. 12

Past' e fagioli

 

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Je ne sais pas vous, mais avec ce froid, j'ai envie de plats consistants, qui calent, qui réchauffent.
Et tadam ! Pasta e fagioli (pâte et fayots/haricots), une recette classique italienne, convient parfaitement.

Vous trouverez différentes variantes de cette recette de pâtes aux haricots blancs dans un bouillon (notamment avec de la tomate). Personnellement, je l'aime toute simple.
Elle est un peu longue à réaliser, mais pas du tout compliquée.

La recette apporte céréale et légumineuse, pour des protéines complètes.

Pour 3 personnes :

- 250 g de haricots blancs secs bio de bonne qualité
- 200 g de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
- 200 g de pâte (forme escargot pour moi, mais prenez ce que vous voulez, une forme non tubulaire correspond mieux)
- 4,5 litres d'eau (pour la cuisson)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil (facultatif)

Faites impérativement tremper vos haricots blancs dans un grand saladier d'eau au moins 12 heures (pour les réhydrater, et diminuer le temps de cuisson déjà long).

Hachez l'ail et émincez l'oignon, et faites-les revenir dans un filet d'huile d'huile dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés et versez 3,5 litres d'eau (en deux fois si votre casserole est trop petite). Laissez cuire au moins une heure. Il faut que les haricots deviennent fondants sous la dent.

Au bout d'une heure, ajoutez le litre d'eau restant et les pommes de terre. Faites cuire 5 minutes puis ajouter les pâtes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que elles soient al dente (il est important de garder l'eau de cuisson des haricots, le plat aura plus de saveur).

Salez et poivrez à votre convenance.

Dégustez chaud, avec un peu de persil ciselé.


06 nov. 12

Pain au chocolat roulé

 

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Ce pain au chocolat roulé a un petit côté régressif... Peu sucré, léger et aérien, il est parfait pour le goûter. Et sans le côté bien gras et bien beurré du pain au chocolat de boulangerie !

Pour un grand pain roulé :

- 500 g de farine type T65
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 pincées de sel
- 15 cl d'eau tiède
- 40 g de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat bio

 

Diluez la levure dans les 15 cl d'eau tiède.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et l'huile de tournesol. Ajoutez la levure mélangée à l'eau et pétrissez quelques minutes. Vous devez obtenir une belle pâte homogène, non collante (ajoutez un peu de farine si c'est le cas).
Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon humide et laissez lever durant 1 heure.

Au bout d'une heure, abaissez la pâte (chassez l'air avec le plat de la main). Pétrissez-la un peu et disposez-la sur un plan fariné. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle de 25 cm par 50 cm.

Faites réchauffer votre pâte à tartiner au bain-marie pour la fluidifier, ou détendez-la avec un peu d'eau (tout dépend de la marque que vous avez acheté).
Étalez la pâte à tartiner sur toute la longueur de votre rectangle de pâte, puis roulez-la dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Coupez-le en 5 tronçons de taille égale.

Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Disposez les tronçons debouts les uns à côté des autres. Laissez de nouveau lever durant 20 minutes. Enfournez durant 40 minutes.

 

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