26 avr. 13

Crème chocolat noisettes vegan

 

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Voilà, ça y est, je me lance dans les crèmes dessert... J'ai mis le temps parce que c'est pas vraiment mon truc à la base... Mais alors cette crème-là... Dans le titre de la recette, j'aurais voulu mettre "trop bonne de la mort qui tue" parce que mes papilles sont carrément tombées quand j'ai goûté. Et j'ai vraiment dû me retenir pour ne pas la manger sur le champ ! La purée de noisettes se marie excessivement bien avec le chocolat...
Et pour les réticents du tofu, on ne sent pas du tout le goût ;)

Pour 4 ramequins :

- 400 g de tofu soyeux
- 90 g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 12,5 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

Placez les carrés de chocolat pâtissier à fondre dans le lait d'avoine sur feu moyen. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition durant une minute. Retirez ensuite du feu.

Dans un mixeur, placez le tofu soyeux, la purée de noisettes, le sirop d'agave ainsi que le mélange chocolat/avoine/agar-agar, et mixez à grande vitesse durant deux minutes.

Placez ensuite dans des ramequins et réservez au réfrigérateur durant au moins 1 heure pour que la préparation fige. Bonne dégustation !


12 avr. 13

Houmous

 

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Voilà une petite recette que je fais de temps en temps, dès que j'ai un reste de pois chiches en fait ! J'aime beaucoup cette tartinade savoureuse, crémeuse... Elle est parfaite pour l'apéro, tartiner sur deux pains pendant le repas, ou étalée dans des sandwiches.

Pois chiches et purée de sésame (tahin) composent le houmous. On y trouve donc plein de protéines végétales, des minéraux, des fibres et des vitamines du groupe B.
L'ail cru présent dans la recette est un excellent stimulant du système immunitaire.

 

Pour un bol :

- 200 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 petite gousse d'ail (pas trop grosse, on ne sent que ça sinon !)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Gomasio (pour la déco)

Si vos pois chiches ne sont pas encore cuits, faites-les préalablement tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. Faites-les ensuite cuire dans une nouvelle eau non salée. Egouttez une fois cuits.

Placez les pois chiches cuits, la purée de sésame, l'huile d'olive, la crème de soja et l'ail (tous les ingrédients, vous suivez bien !) dans un mixeur et mixez longuement jusqu'à obtention d'une texture fine. Rectifiez ensuite le sel. Ajoutez ou non du gomasio pour la décoration. Et bon appétit !

09 avr. 13

Veggie cookies à l'américaine

 

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Il y a quelques jours, j'ai acheté du beurre de cacahuètes pour faire plaisir à mon amoureux. Au final, c'est moi qui ai utilisé la plus grosse partie pour faire des cookies héhé !
La cacahuète fait partie des légumineuses, et non des oléagineux comme on le pense souvent (merci Antigone XXI ;) ), et apporte donc protéines, fer, zinc, calcium et magnésium. Elle est riche en gras, donc il ne faut quand même pas en abuser !

Ces cookies là sont bien bons, bien croquants. Pour votre beurre de cacahuètes, prenez comme moi la version "crunchy", avec des morceaux de cacahuètes dedans, c'est encore meilleur !

 

Pour une petite vingtaine de cookies :

- 150 de farine de blé T65
- 30 g de margarine végétale (quoiqu'à mon avis, on peut s'en passer...)
- 80 g de petits flocons d'avoine
- 90 g de pépites de chocolat sans lait ou de chocolat concassé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes "crunchy" bien bombées
- 75 g de sucre de canne
- 2 bonnes pincées de sel gris fin
- 10 cl de lait végétal

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, placez les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, pépites de chocolat, levure, sel et sucre de canne). Ajoutez ensuite la margarine et le beurre de cacahuètes. Incorporez ces deux derniers éléments en malaxant du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite le lait végétal et mélangez bien.

Couvrez une plaque de papier cuisson. Formez des boules de pâte, aplatissez-les et déposez-les sur la plaque. Enfournez environ 20 minutes (cela dépend de votre four, surveillez la cuisson). Les cookies durciront en refroidissant après cuisson, à la sortie du four.

07 avr. 13

Scarole poêlée

 

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Voilà une recette loin d'être très jolie, mais que j'aime teeeellement que je me suis dit qu'il fallait quand même que je la partage avec vous ! 
En Italie, on mange beaucoup la scarole cuite dans des pizzas, on peut aussi la déguster en accompagnement.
Je raffole de son léger goût amer (atténué par la cuisson), revenu dans de l'huile d'olive et de l'ail. Sur du pain de mie grillé ou une bruschetta, c'est juste à tomber.

La scarole est riche en fer, en potassium et en acide folique, ainsi qu'en vitamine C et A.

 

Pour deux personnes :

- 1 scarole
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 petite poignée de pignons de pin (ou de graines de tournesol à défaut)
- Huile d'olive
- Sel

Enlevez les feuilles de scarole abîmées, lavez le reste de la salade et essorez-la.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, sur feu moyen. Faites cuire quelques feuilles en les retournant de temps en temps. La salade va se ramollir et devenir translucide par endroit. Réservez puis faites cuire d'autres feuilles avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à avoir cuit toute la scarole.

Faites ensuite revenir l'ail haché dans un filet d'huile d'olive, avec les pignons de pin, et ajoutez la scarole déjà cuite. Mélangez bien quelques secondes, puis coupez le feu. Bonne dégustation !

04 avr. 13

Pesto de roquette

 

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Hop un pesto super rapide à faire ! Son goût fort s'accorde très bien avec des pâtes ou du riz... Il peut aussi très bien faire office de dip !
Cru, il présente l'avantage d'être riche en vitamine C, en vitamine A et E. Il est aussi plein de minéraux (fer, magnésium, calcium...). Les oléagineux viennent en rajouter une couche côté minéraux et apportent un peu de texture.

 

Pour deux personnes ou un dip :

- 115 g de roquette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 poignée d'amandes (une quizaine environ)
- 1 poignée de graines de tournesol
- Sel

Mixez ensemble la roquette, l'huile d'olive et la crème de soja. 
Ajoutez ensuite les amandes et les graines de tournesol et mixez environ 10 secondes, pour garder quelques morceaux. Salez à votre convenance, bon appétit !


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