IMG_9212 copie

 

Voilà un gâteau fabuleux car déclinable à souhait avec tous les fruits que vous aimez ! Il est aussi parfait avec des fraises, des cerises, des framboises, des abricots... On a la chance d'entrer dans la pleine saison des fruits alors il ne faut pas hésiter ! Je l'ai d'ailleurs tenté avec des fraises et j'ai aussi beaucoup aimé.

Il a été baptisé "Crousti-Fondant" d'abord pour sa pâte. C'est une sorte de crumble tassé, croustillant donc, et très savoureux. La garniture, elle, est un mélange de purée de fruits et de lait d'amandes, figé grâce à l'agar-agar, mais sans être gélatineux pour autant. Les deux couches se complètent à merveille. Bien frais, c'est un vrai bonheur à déguster quand il fait chaud !

 

Pour un moule de 20 cm :

La pâte :
- 100 g de farine T65
- 40 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 60 g de margarine végétale

La garniture :
- 200 g de myrtilles
- 15 g de margarine végétale
- 130 ml de lait d'amande
- 75 g de sucre de canne
- 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 demie-cuillère à café d'agar-agar

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, préparez la pâte en mélangeant la farine, la fécule de maïs, et le sucre de canne. Incorporez ensuite la margarine et mélangez du bout des doigts. Vous finirez par obtenir une semoule très grossière.
Huilez ou margarinez votre moule. Déposez votre pâte et tassez. Enfournez entre 25 et 30 minutes (cela dépend de votre four et de votre moule alors surveillez ! La pâte doit être dorée.).

Préparez ensuite votre garniture. Mixez 130 g de myrtilles, réservez le reste. Placez dans une casserole avec le sucre de canne, la margarine et le lait d'amande, sur feu moyen. Mélangez bien et ajoutez la fécule. Portez doucement à ébullition en mélangeant. La préparation va s'épaissir. Incorporez alors l'agar-agar et continuez à mélanger durant 1 minute. Retirez ensuite du feu.

Lorsque votre pâte est cuite, laissez-la tiédir. Versez ensuite votre garniture et déposez les myrtilles restantes de façon égale à la surface. Placez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures pour que le gâteau fige. Bonne dégustation !