31 août 13

Moelleux au chocolat vegan

 

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Cet après-midi, je suis tombée sur le moelleux vegan cacaoté de Melle Pigut, et ça a instinctivement réveillé une envie de chocolat en moi ! Faut dire qu'il donnait envie ce gâteau... 

Pour se donner bonne conscience ;), il faut savoir que le cacao est une bonne source de fer (entre 11 et 13 mg pour 100 g selon les sources).
J'ai fait un glaçage dans cette recette, mais si ce n'est pas votre cas, sachez que le gâteau en lui-même est assez peu sucré... Donc n'hésitez pas à augmenter la dose de sucre !

Je l'ai préparé une deuxième fois pour mes collègues, non vegan, et ils ont adoré ! Le gâteau a disparu en un éclair !

 

Pour un moelleux :

- 200 g de farine T65
- 100 g de sucre de canne (ajoutez 30 g si pas de glaçage)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 80 g d'huile d'olive (n'ayez pas peur, elle ne laisse pas de goût. Et puis, elle est bonne pour la santé !)
- 50 g de cacao non sucré
- 200 g d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 demie cuillère à café de sel

Glaçage (facultatif) :
- Sucre glace
- Eau

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les liquides, puis mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Huilez un moule et enfournez durant 30 minutes (cela dépendra de la forme de votre moule et de votre four, surveillez la cuisson). Laissez refroidir avant de découper.

Vous pouvez réaliser un glaçage. Versez du sucre glace dans un récipient, et ajoutez en mélangeant progressivement de l'eau. La texture doit être souple mais pas trop liquide. Nappez ensuite le gâteau refroidi.


Liebster award !

 

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Une fois n'est pas coutume, je ne publie pas une recette de cuisine, mais je vais parler un peu de moi : j'ai reçu un liebster award ! C'est l'auteur de Bebep Blog qui me l'a envoyé (merci ;) ). Il s’agit un prix virtuel destiné à promouvoir les blogs qui ont moins de 200 followers. Habituellement, je ne suis pas fan de ce genre de jeu, j'en ai décliné plusieurs d'ailleurs, mais je ne sais pas trop pour quelle raison, j'ai été tentée cette fois ! Et puis je me suis dit que ça pourrait aussi être sympa pour les habitués du blog que je me dévoile un peu... :)

Les règles du Liebster award :
- Répondre aux 11 questions de la personne qui nous a tagué
- Ecrire 11 anecdotes sur soi (facultatif)
- Taguer à son tour 11 blogueurs ayant moins de 200 followers sur facebook ou sur Hellocoton en leur posant 11 nouvelles questions
- Pas de limite dans le temps pour répondre aux questions

 


Les questions :

1- Ou es-tu au moment où tu réponds à ces questions ? Chez moi, dans mon canap'...
2- Quel est ton livre préféré ? L'insoutenable légèreté de l'être de Kundera. Ne partez pas, il est bien !
3- Quel est l’objet auquel tu tiens le plus ? Je dirais mon oreiller... Et c'est sans rire ! Je dois bien l'avoir depuis 10 ans (je sais, je devrais pas...), mais comme il est tout vieux, il s'est un peu dégarni, et il est à la hauteur parfaite pour ma tête. Si j'en utilise un autre, je risque le torticolis !
4- Quelle est la destination de ton prochain voyage ? Même si je rêve de l'Islande, ça sera surement la Bretagne :)
5- Quelle est la chanson qui te donne envie de danser instantanément ? The seed de The roots, j'adore !
6- Tu ne passes pas une journée sans… Sans faire beaucoup de choses, mais je dirais sans m'occuper de mon potager. Dans l'absolu, sans manger aussi, je suis super grognon quand j'ai faim !
7- Une destination de voyage que tu conseillerais à tout le monde ? Le Connemara en Irlande ! C'est l'Irlande qu'on voit dans les films, brute, sauvage, magnifique ! Ça en fait même oublier la pluie...
8- Quel est ton blog préféré ? Un seul, c'est compliqué de choisir, j'ai plusieurs chouchous : Antigone XXI, Chaudron Pastel, Saveurs végétales, Lili's Kitchen...
9- Quel est ton remède en cas de coup de blues ? Il y a plusieurs petites choses : me faire un gommage du corps, manger des pommes de terre noisette avec du ketchup, et m'enrouler dans une couette sur mon canapé en regardant un bon film.
10- Ce qu’il faut faire au moins une fois dans sa vie ? Faire quelque chose pour aider les autres. Que ce soit faire un don du sang, acheter un sandwich à un sans-abris, ou adopter un chien... 
11- Ce que tu vas faire après avoir répondu à ces questions ? Cuisiner !

 

Les 11 5 anecdotes sur moi :
Il n'y en aura pas 11 choses, ça fait beaucoup, je ne saurais pas quoi dire !
1- Je suis psychomotricienne. Voilà comme ça, vous connaissez mon métier :)
2- Ça fait maintenant 8 ans que je suis inscrite sur la liste des donneurs de moelle osseuse, et j'attends impatiemment le jour où l'on trouvera un receveur compatible. Pouvoir sauver une vie comme ça de son vivant, je trouve ça merveilleux... Et j'incite tout le monde à faire de même ;)
3- J'ai adopté ma chienne à la SPA. Elle s'appelle Flambie et c'est la plus merveilleuse des toutous de la terre. Rigolote, affectueuse, hyper dynamique. Si vous voulez un chien, adoptez, les préjugés sur les chiens venant de SPA sont faux, il faut juste savoir les éduquer (ça c'est sûr, c'est pas magique, ça ne se fait pas tout seul...).
4- Depuis un an, je me fais coiffer chez une coiffeuse qui utilise les principes de l'énergie interne (Qi, méridiens...) de la médecine chinoise pour couper les cheveux. C'est juste génial.
5- Je viens d'avoir 30 ans !

Mes questions :

1- C'est quoi ton métier ?
2- La valeur humaine la plus importante pour toi ?
3- Un souvenir d'enfance ?
4- Quel est ton légume préféré ?
5- Quel est ton film préféré ?
6- Où fais-tu tes courses ?
7- Tu pratiques un sport ?
8- Où as-tu grandi ? Et maintenant, où habites-tu ?
9- As-tu un animal de compagnie ?
10- Tu es plutôt ville ou campagne ?
11- Ton prochain voyage ?

Et maintenant, les heureuses élues que j'ai décidé de tagguer ! Saveurs végétales, Chaudron Pastel, Lili's Kitchen, Melle PIGUT, La végé du quartier ouvrier, L'assiette végéta*ienne.

28 août 13

Pancakes salés à la courge spaghetti

 

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Ça y est, c'est la rentrée, la fin du mois d'août, signant la fin de l'été, et le début prochain de l'automne. 
J'accueille toujours avec bonheur les changements de saison, quelqu'ils soient. J'aime les changements de temps, de température, les nouveaux légumes qui apparaissent sur les étals de marché et qu'on n'a pas mangé depuis l'année dernière...

Et lors de mes dernières courses, voilà que j'aperçois pour ma plus grande joie : la courge spaghetti ! En voilà un légume unique, tout dodu, tout ovale, qui dévoile des filaments tout croquants une fois cuit. 
Cette courge contient des fibres, des anti-oxidants, et de nombreux sels minéraux. Et en plus, elle est peu calorique !


Pour une douzaine de pancakes :

- La moitié d'une courge spaghetti d'1,5 kg (mangez l'autre moitié poêlée !)

- 250 g de farine T65
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 30 cl de l'ait d'avoine (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café rase de sel

- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail

 

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur (sortez vos muscles et un couteau bien tranchant. Rangez vos doigts par contre :D). Enfournez la courge, face vers le haut, durant 40 minutes.
Retirez ensuite l'intérieur de la courge (graines), et à l'aide d'une cuillère, retirez les filaments. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché. Une fois qu'il est doré, faites poêler rapidement la courge en salant à votre convenance.

Préparez votre pâte en plaçant dans un récipient la farine, le sel, la levure, la fécule de maïs et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez la courge et mélangez bien.

Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive (de qualité si possible, sinon, rajoutez plus d'huile...). Versez une petite louche de pâte et laissez dorer, puis retourner. Renouvellez pour chaque pancake, en ajoutant quelques gouttes d'huile à chaque fois. 
Dégustez chaud, accompagné d'une salade !

25 août 13

Pois chiches grillés épicés

 

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Voici une recette qui me tentait énormément, trouvée chez Goûte, j'ai testé un truc, qui elle-même a trouvé l'inspiration chez Melle Pigut.
Toute simple, cette recette regroupe tout de même plein de bonnes choses, toutes rassemblées chez ce champion de pois chiche. C'est parti pour 20 g de protéines végétales (pour 100 g, pas mal !), des fibres et peu de lipides.
Grillés, on les déguste en apéritif ou en en-cas...

 

Pour un bol :

- 200 g de pois chiches secs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Sel
- Épices à votre goût

Il faut préalablement faire tremper les pois chiches durant 12h (une nuit).
Les rincer ensuite et les faire cuire durant 25 minutes dans une casserole d'eau, accompagnés du bicarbonate de soude. N'hésitez pas à enlever les petites peaux de pois chiches qui pourraient faire surface.

Égoutter et sécher rapidement avec un torchon. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 40 à 50 minutes (à surveiller !).

Dans un récipient, verser les épices choisies ainsi que le sel. Incorporer vos pois chiches grillés et mélanger. 

14 août 13

Flans vegan mangue menthe

 

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Me voilà de retour avec un flan (oui je sais, je vire mono-maniaque, promis, après j'arrête !).
J'ai récemment mangé une salade de fruits, composée entre autre de mangue et de feuilles de menthe. Et quelle découverte pour moi ! J'ai adoré manger les deux en même temps, j'ai trouvé que les saveurs se mariaient parfaitement.

Du coup, j'ai décidé d'en faire une recette assez simple, avec peu d'ingrédients. Et voilà mes petits flans !

 

Pour 5 flans :

- 400 g de chair de mangue (2 mangues et demi pour moi)
- 100 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
- Une vingtaine de feuilles de menthe douce

 

Pelez vos mangues et récoltez la chair. Mixez-la. Placez ensuite dans une casserole avec le lait végétal et le sirop d'agave. Mélangez bien au fouet et laissez chauffer. Au premier signe d'ébullition, ajoutez l'agar-agar et faites encore chauffer pendant une ou deux minutes. Retirez ensuite du feu.

Placez votre mélange dans votre mixeur, avec le tofu soyeux. Mixez à grande vitesse pendant une minute. Sortez votre bol du mixeur, ciselez la menthe et ajoutez-la à votre préparation (à la cuillère, sans mixer !).

Humidifiez vos moules (afin de faciliter le démoulage. Passez rapidement l'intérieur sous l'eau et secouez-les pour retirer l'excédent. Ne les essuyez pas, ils doivent rester humides). Disposez quelques feuilles de menthe ciselées au fond de vos moules, puis versez votre préparation. Placez au réfrigérateur 4 à 5 heures pour que les flans figent.

Dégustez frais.

07 août 13

Cookies vegan sarrasin, noix et chocolat

 

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Dans le cadre de notre partenariat, Markal m'a proposé de me renvoyer un colis. Ce dernier contenait de la farine de sarrasin intégrale, et des cerneaux de noix !

J'aime beaucoup le sarrasin (ou blé noir) pour ce qu'il apporte d'un point de vue nutritionnel. Il est d'abord sans gluten, donc plus facile à digérer. Il est ensuite riche en protéines végétales (13 g pour 100 g), qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Il est, pour finir, réputé comme étant reminéralisant, car contenant beaucoup de minéraux. 
Les noix contiennent elles-aussi beaucoup de protéines (15 g pour 100 g), et sont aussi riches en oméga-3.

Pour ces cookies, je me suis inspirée d'une recette de Lili's Kitchen !
En y incorporant de la farine de sarrasin, les cookies prennent une jolie teinte grisée.

 

Pour 12 cookies :

- 115 g de farine de blé type 65
- 85 g de farine de sarrasin intégrale
- 110 g de sucre de canne
- 100 g de chocolat
- 50 g de cerneaux de noix
- 60 g de margarine végétale fondue
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe de lait de soja vanille (ou nature, mais ajoutez alors de l'extrait de vanille)
- 1 demie-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 bonnes pincées de sel

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, placez la fécule de maïs et l'eau, et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la margarine fondue, le lait de soja vanille, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. À ce stade, j'ai toujours l'impression de jouer au petit chimiste, car le mélange bicarbonate/vinaigre se met à mousser et fait "pssshhhhh". J'adore !
Mélangez bien et ajoutez les deux farines en continuant de mélanger (à la spatule, c'est mieux).
Incorporez ensuite les noix concassées et le chocolat coupé en grosses pépites.

Formez des boules avec les mains, aplatissez-les et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez durant 20 minutes.

À la sortie du four, les cookies seront un peu mous, ils durciront en refroidissant, tout en restant tendres à l'intérieur.

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04 août 13

Flans vegan pistaches et fleur d'oranger

 

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Ces petits flans sont très rapides à effectuer. La pistache et la fleur d'oranger se marient à merveille. Les saveurs explosent d'ailleurs encore plus en bouche après quelques cuillérées ! Un dessert frais, parfait pour l'été !

 

Pour 4 flans :

- 400 g de tofu soyeux
- 12 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
- 7 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de purée de pistaches non sucrée
- 1,5 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Pour la décoration :

- Amandes ou pistaches non salées concassées
- Sirop d'agave

 

Dans une casserole sur feu moyen, placez le lait de soja, la purée de pistache et la fleur d'oranger. Remuez au fouet pour obtenir une préparation homogène. À ébullition, incorporez l'agar-agar et continuez de mélanger encore deux minutes. Retirez ensuite du feu.

Dans un mixeur, versez la préparation et ajoutez le tofu soyeux. Mixez durant une minute.
Pour faciliter le démoulage de vos flans, il est préférable d'humidifier vos moules au préalable. Pour cela, passez-les sous l'eau et égouttez-les en les secouant légèrement, pas en les essuyant. 
Versez ensuite votre préparation dans vos moules et placez au réfrigérateur durant au moins 5 heures, pour qu'ils figent.

Pour la décoration, vous pouvez répartir quelques amandes ou pistaches concassées, et ajouter un filet de sirop d'agave.

 

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