confibutternut

 

Forcément avec l'automne et pour notre plus grand plaisir, toutes les courges possibles et imaginables arrivent sur les étals du marché. Une des plus douces qu'il soit est la butternut. Aussi appelée "doubeurre" en France, elle fait partie de la famille des courges musquées. La chair est ferme, et une fois cuite et mixée, on obtient une texture très lisse et douce en bouche. 
J'ai alors pensé qu'elle était une candidate idéale pour être consommer sucrée, en confiture. Et je ne suis pas déçue du résultat ! On retrouve ce joli goût de courge, mais pas trop prononcé. Sa saveur douce est légèrement relevée par le goût subtil du gingembre !
La texture est très intéressante, très proche de la crème de marrons !


Pour un pot :

- 200 g de courge butternut épluchée
- 140 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 5 cm d'une gousse de vanille
- 50 ml d'eau


Commencez par éplucher votre courge. Coupez-la en morceaux pas trop gros et placez-les dans une bassine à confiture ou à défaut dans une casserole.
Ajoutez l'eau et le sucre. 
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez aussi les gousses. Versez le gingembre en poudre. Mélangez légèrement.

Placez sur feu moyen et faites cuire 10 minutes à couvert, puis de nouveau 5 minutes non couvert. Vérifiez à la pointe du couteau que la courge est bien cuite sinon prolongez un peu la cuisson.

Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille. Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. 
Versez sans attendre dans un pot à confiture préalablement stérilisé. Fermez le pot et retournez-le (cela permet de faire le vide dans le pot et de le rendre étanche. Cela garantit sa conservation avant ouverture). Attendez qu'il refroidisse. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert !