20 août 12

Salade de pommes de terre et salicornes

 

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Inspirée par une recette trouvée chez Piment Oiseau... 

Les salicornes j'adore ça ! Il s'agit d'une plante qui pousse dans l'eau des marais salants. Elles sont croquantes, salées et iodées. Elles sont riches en vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. Elles ont des vertus diurétiques et dépuratives.
Les salicornes peuvent se manger crues, ou cuites à l'eau ou à la vapeur. Quand c'est la saison, vous les trouverez facilement en poissonnerie. Quand les tiges sont grandes ou que la saison est avancée, évitez de manger la tige centrale, car très fibreuse et désagréable en bouche.

Pour deux personnes :

- 4 pommes de terre moyennes
- 1 grosse poignée de salicornes
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème de riz ou de soja
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, enlevez la peau et découpez-les en morceaux grossiers. Placez-les dans un récipient.

Lavez les salicornes et découpez la tige centrale au besoin. Personnellement, j'aime les manger crues, je trouve qu'elles ont plus de saveur. 

Ajoutez les salicornes aux pommes de terre. Incorporez ensuite la crème de riz ou de soja (un peu diluée à de la boisson de riz ou de soja si vous préférez). Salez très légèrement, les salicornes ont déjà ce qu'il faut de sel. Ajoutez le poivre et mélangez.

Vous pouvez déguster cette salade froide ou tiède.

 


Conchiglioni farcis aux champignons

 

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Pour cette recette, j'ai été inspirée chez In the food for love.

Pour environ 20 conchiglioni :

- Le nombre de conchiglioni que vous désirez (ici 20, bravo vous êtes attentifs :) )
- 400 g de champignons blonds
- 110 g de girolles françaises
- 20 cl de crème de soja (ou plus, ça vous donnera une sauce)
- Une gousse d'ail
- Huile d'olive
- Thym
- Sel

Hachez fin les champignons. Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite les champignons. Faites les revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajoutez la crème de soja et salez à votre convenance.

Faites cuire les conchiglioni dans une casserole d'eau salée.

Une fois cuits, égouttez-les et farcissez-les avec les champignons. Saupoudrez d'un peu de thym.

Placez-les ensuite dans un plat. Si vous avez utilisé davantage de crème de soja que moi, séparez au maximum champignons et crème avant de farcir. Utilisez le reste de crème en la mettant au fond du plat. Passez au four en position grill durant 10 minutes.

 

Soupe poireaux patates douces

 

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Une bonne soupe ça fait toujours plaisir, même au printemps !

Pour 2 personnes :

- 1 grosse patate douce (orange)
- 1 gros poireau
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Sel

Dans une grande casserole, placez l'ail haché fin, l'oignon coupé. 
Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux d'1 cm d'épaisseur. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, après avoir coupé le pied et le vert (vous pouvez laisser un peu de vert). Nettoyez-le à l'eau, et coupez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.
Mettez le tout dans la casserole et remplissez d'eau. 
Placez sur feu moyen et laissez cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les partiellement (laissez un fond d'eau de cuisson dans la casserole). Mixez le tout et salez à votre convenance.

 

Arlecchini

 

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De délicieux biscuits italiens qui se mangent sans faim !

Pour 35 biscuits :

- 170 g de farine de blé
- 90 de margarine végétale
- 50 g de sucre glace
- Lait végétal
- 100 à 125 g de fruits confits en dés, selon votre goût

Commencez par mélanger la margarine et le sucre glace afin d'obtenir un appareil crémeux. Incorporez la farine et du lait végétal progressivement. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte assez souple (ne versez donc pas une trop grosse quantité de lait végétal d'un coup, allez-y progressivement). Finissez par ajouter les fruits confits. Vous devez obtenir une pâte souple mais non collante. Ajoutez un peu de farine si la pâte est colle trop.

Formez un boudin de 5 cm de diamètre et enveloppez-le de papier sulfurisé bien serré. Placez au congélateur durant 40 minutes.

Préchauffez votre four à 160°C.

Au bout de 40 minutes, sortez votre pâte et découpez des tranches entre 5 mm et 1 cm d'épaisseur selon votre goût. Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez durant 10 à 12 minutes. Les bords doivent seulement légèrement dorer, surveillez la cuisson !

 

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Potatoes

 

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Les potatoes, c'est encore meilleur quand c'est maison !

Pour 2/3 personnes :

- 5 pommes de terre binje moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
Le tout bio !

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, épluchez les et coupez les en quartiers.

Placez les dans un récipient et versez l'huile d'olive. Mélangez.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez. Incorporez le thym et le paprika. Mélangez.

Disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que les pommes de terre ne se touchent pas. Laissez cuire durant 25 à 35 minutes selon votre four, jusqu'à ce que les potatoes soient légèrement grillées.

 

Porter de l'eau à ébullition

Lorsque vous souhaitez faire bouillir de l'eau, adaptez le volume d'eau à ce que vous voulez faire cuire. Pas besoin d'une marmite pour une carotte ;)

Et surtout, utilisez un couvercle ! Vous utiliserez jusqu'à 4 fois moins d'énergie et votre eau bouillira plus vite !

C'est bon pour vos factures, et c'est aussi surtout bon pour la planète !

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Index des recettes par saison ❀

 Pour vous aider à vous repérer parmi les recettes, des symboles sont mis en place :

  "Convient à l'alimentation sans gluten"
  "Convient aux crudivores"
✓ "Contient des protéines végétales"



❊ Printemps ❊

Boulgour fin, raisins et blettes, espuma noisettes et paprika ♨ ✓
Fromage végétal ail et ciboulette
 ♨ ☆ ✓
Pesto de roquette
  ♨ ☆
Risotto d'asperges vertes  ♨
Salade crémeuse de concombre et salicornes ♨
 Salade quinoa, carottes et roquette  ♨ ✓
Salade de pommes de terre et salicornes  ♨
Spaghetti aux asperges  ♨
Tzatziki ♨︎ ☆


❊ Été ❊

Beignets de maïs thaï   
Cake salé sans gluten, courgettes et tomates confites ♨︎ ✓
Conchiglioni farcis aux champignons

Gaspacho  ♨ ☆
Glaçons aromatiques ♨ ☆ 
Pancakes salés à la courge spaghetti 
Pesto d'épinards  ♨
Quinoa inspiration libanaise ♨ ✓
Salade de tofu grillé, sauce à la fraise ♨︎ ✓
Salade froide de pommes de terre et artichauts  ♨
Soupe à la tomate  ♨
Soupe thaï aux fèves
Veggie panna cotta verveine citron  ♨


❊ Automne ❊

Butternut rôtie, herbes et épices ♨︎
Caldo verde au kale
 ♨︎ 
Champignons farcis à la ricotta vegan
  ♨
Chili ♨ ✓
Gratin de pommes de terre et trompettes de la mort ♨
Houmous ♨ ✓
Pancakes salés aux blettes 
Quiche so poireaux
Soupe de lentilles corail, lait de coco et coriandre ♨ ✓
Tartinade de pois cassés sésame  ♨ ✓
Terrine végétale graines et champignons ♨ ✓
Tourte de pommes de terre et champignons ♨

 

❊ Hiver ❊

Béchamel
Bûche de Noël coco-vanille, chocolat et clémentine
Choux de Bruxelles rôtis à l'ail 
Crème de citron bergamote
  ♨
Lasagnes ✓
Minestrone ✓
Orange curd  ♨
Past' e fagioli ✓
Pois chiches grillés épicés ♨ ✓
Potatoes  ♨
 Risotto au potimarron et noix  ♨
Salade de chou-rave, pomme, citron et menthe ♨ ☆
Scarole poêlée  ♨
Soupe patates douces poireaux  ♨
Velouté de butternut à la cacahuète, granola salé 


❊ Cuisine asiatique ❊

Brochettes de seitan laqué, sésame et citron ✓
Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis ✓
Satay ayam, sauce cacahuètes
✓ ♨︎
Seitan sauce aigre-douce à l'ananas ✓
Seroendeng - Condiment indonésien cacauètes et noix de coco ✓ ♨︎

 

❊ Boissons ❊

Chocolat chaud aux épices ♨
Eau infusée fraise, citron et menthe ♨︎ ☆
Green smoothie ♨ ☆
Lait de poule ♨︎
Oatshake (amandes-dattes) ou milshake végétal ♨ ☆
Oatshake menthe chocolat ♨
Réjuvélac ♨ ☆
Thé tchaï matcha 


❊ Desserts ❊

Apple pie 
Bûche de Noël coco-vanille, chocolat et clémentine
Cherry Coco Cake  ♨ 
Crème chocolat noisettes vegan  ♨ ✓
Crêpes vegan 
Crousti-Fondant aux myrtilles 
Flans vegan mangue menthe ♨ ✓
Flans vegan pistaches et fleur d'oranger ♨ ✓ 
Fondant chocolat-coco ♨
Glace végétale au chocolat ♨︎ ☆
Moelleux au chocolat 
Mousse au chocolat végétale 
Tarte au citron 
Tarte fine aux pommes 
Tarte pâtissière à l'ananas 
Tartelettes amandes et myrtilles 
Tartelettes panais myrtilles 
Tartelettes vegan aux framboises   
Tiramisu vegan ✓

 

❊ Petit déjeuner ❊

Granola sucré  ✓
Gruau poire cannelle 
Pain au chocolat roulé
Pains aux raisins 
Pain brioché aux pépites de chocolat
Pancakes 
Pâte à tartiner beurre de cacao et lucuma ♨︎ ☆ ✓

 

❊ Tea time ❊

 Arlecchini
Barres moelleuses de céréales
Befanini 
Biscuits croquants chocolat amandes
Biscuits vanille, sésame et flocons d'avoine ✓
Bounty ♨ ☆
Carrés menthe choco ♨ ☆ ✓
Cigares de pâte d'amandes enrobage chocolat ♨︎ ☆
Cookies sarrasin, noix et chocolat ✓
Crème de noix ✓ ♨︎
Cupcakes à la patate douce, glaçage coco-carotte
Gâteau au chocolat zébré   
Gâteau yaourt à l'ananas 
Meringues vegan
Muffins chocolat et fleur de sel 
Muffins façon Strudel 
Pain perdu
Panettone revisité
Pâte à tartiner chocolat-noisettes maison  ♨ 
Petits rochers des champs
Roulés à la cannelle, glaçage citronné 
Snow balls 
Tarte aux pommes et à la crème d'amandes
Veggie cookies à l'américaine
Veggie cookies aux pépites de chocolat

 

❊ Cueillette ❊

Gelée de fleurs de pissenlit 
Pesto d'orties  ✓

 

❊ Cuisine indienne ❊

Aloo chana  ♨ ✓
Blettes à l'indienne ♨
Dhal
  ♨ ✓
Ladoo - Pâtisserie à la farine de pois chiches
Légumes korma  ♨
 Riz à la crème de coco, banane et cardamome  ♨
Tchai - Thé indien  ♨
Velouté indien de pois cassés  ♨ ✓

   

 


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