02 déc. 13

Lasagnes vegan

 

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Plats consistants d'automne/hiver #2, voilà les lasagnes ! J'ai adapté ce plat traditionnel italien version vegan et c'est plutôt pas mal du tout !


Pour un plat de 6 personnes :

- 1/2 paquet de lasagnes
- Environ 1 litre de passata de tomates
- 125 g de petites protéines de soja texturées
- 100 g de petits pois
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 cl de Béchamel 
- Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer votre sauce.
Versez les protéines de soja dans un bol et réhydratez-les en les couvrant d'eau bouillante. Laissez absorber quelques minutes.
Versez environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et placez l'ail haché et l'oignon émincé. Faites dorer.
Ajoutez la carotte coupée en petits dés et les petits pois (en conserve pour moi). Faites revenir deux minutes.
Incorporez maintenant la passata de tomates, salez et poivrez. Égouttez les protéines de soja si elles n'ont pas absorbé toute l'eau et versez-les dans la sauce. Laissez mijoter sur feu doux pendant la préparation de l'étape suivante.

Préparez environ 50 cl de béchamel

Faites maintenant bouillir un volume d'eau salée suffisamment important pour accueillir les feuilles de lasagnes.
Huilez votre plat. Faites bouillir quelques secondes les lasagnes avant de disposer une première couche au fond du plat (il faut qu'elles aient un peu ramolli). Nappez généreusement de sauce tomate. Disposez une nouvelle couche de lasagnes, versez une couche de sauce tomate et répartissez équitablement la moitié de votre béchamel. 
Disposez une nouvelle couche de lasagnes et versez une dernière couche de sauce tomate.
Étalez une dernière couche de lasagnes. Versez le reste de béchamel et enfournez durant 30 minutes.
Finissez par une cuisson au grill durant 3/4 minutes pour bien faire dorer la béchamel.

Dégustez chaud avec une salade. Les lasagnes seront même encore plus savoureuses le lendemain !


01 déc. 13

Béchamel

 

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Je raffole vraiment de la béchamel, cette sauce tellement douce et onctueuse qu'elle en est régressive ! Il s'agit d'un mélange simple d'un produit gras, de farine et de liquide. Pour la réussir, tout est question de proportion entre ces trois ingrédients.
Elle est très facilement adaptable version vegan alors on ne va pas se gêner !


Pour 60 cl de béchamel :

- 50 g de magarine végétale
- 50 g de farine T65
- 50 cl de lait de soja 
- Sel et poivre


Placez votre margarine dans une casserole sur feu moyen et laissez fondre. Ajoutez la farine et remuez au fouet pour qu'elle absorbe toute la matière grasse. 
Versez ensuite doucement le lait de soja, sans arrêter de remuer. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Toujours feu moyen, remuez sans cesse jusqu'à obtenir une crème onctueuse (cela prend environ deux minutes).
Retirez du feu, salez et poivrez à votre convenance.
Personnellement, je l'aime comme ça, mais vous pouvez ajouter de la noix de muscade si vous le souhaitez.

À préparer au dernier moment, la béchamel a tendance à épaissir en refroidissant !

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