13 mai 16

Biscuits Noisettes

 

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Aujourd'hui, des biscuits très faciles et rapides à faire, pour les passionnés de la noisette ! Pour un goûter express, à tremper dans le thé ou le café.


Pour environ 25 biscuits :

- 100 g de farine de blé T65
- 100 g de farine d'épeautre (ou de nouveau de farine de blé, ou de farine de riz...)
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de noisettes (ou de poudre de noisettes directement)
- 100 g de margarine végétale
- 1 pincée de sel non raffiné
- 40 g de lait végétal


Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez vos noisettes pour obtenir une poudre fine.
Placez tous vos ingrédients secs dans un récipient.
Incorporez la margarine et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu'à obtentir une semoule très grossière.
Ajoutez le lait végétal et pétrir pour bien mélanger le tout.

Etalez sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte-pièces, découpez vos biscuits. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, puis enfournez 15 minutes. A la sortie du four, placez dans une assiette et laissez refroidir. 


21 déc. 14

Snow balls

 

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On fête l'arrivée de l'hiver avec des boules de neige ? :) Ces snow balls sont de petits biscuits à la poudre d'amandes réalisés en un tour de main à peine, faciles à faire avec les enfants !
On les mange sans culpabiliser quand on sait que l'amande est une très bonne source de magnésium, de phosphore et de fer ;)


Pour vos oreilles ! Selah Sue - Alone


Pour une quarantaine de biscuits :

- 280 g de farine T65
- 140 g d'amandes (ou de poudre d'amandes directement)
- 140 g de margarine végétale
- 70 g de sucre glace + 65 g
- Les trois quarts d'une gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait végétal


Préchauffez votre four à 180°C.

À l'aide d'un mixeur, réduisez les amandes en poudre fine.

Dans un récipient, placez la margarine, 70 g de sucre glace et les graines de vanille. Mélangez bien à la cuillère, jusqu'à obtenir d'une pâte crémeuse et bien souple.
Ajoutez la farine et le lait végétal, et mélangez à la main en malaxant. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et finissez de bien mélanger à la main.

Formez de petites boules (de la taille d'une petite châtaigne) et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 15 minutes.

Tout de suite à la sortie du four, roulez les biscuits dans le sucre glace restant, préalablement disposé dans une assiette creuse. Laissez ensuite reposer jusqu'au refroidissement complet.

04 janv. 14

Befanini

 

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Allez zou, pour l'Épiphanie, je vous emmène en Italie. Évidemment, en ce moment, on voit des galettes partout, et bien moi, je vous ai fait des befanini !
En Italie, pour l'Épiphanie, la tradition veut qu'une gentille vieille sorcière, La Befana, apporte des cadeaux aux enfants. Et en échange, les enfants lui laissent des petits befanini.

Ces petits biscuits secs à la douce saveur de rhum sont parfaits avec le thé ou le café.


Pour environ 65 biscuits :

- 500 g de farine de blé T65
- 200 g de sucre de canne
- 130 g de margarine végétale
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 20 ml de rhum (facultatif, si vous n'en mettez pas, ajoutez l'équivalent en lait végétal)
- 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée de sel
- 130 ml de lait de soja 

Dans un récipient, versez la fécule de maïs et l'eau et mélangez bien. 
Incorporez le sucre de canne et le rhum, mélangez bien de nouveau.
Ajoutez maintenant la margarine, la farine, le sel, la levure et le lait de soja. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et non collante (ajoutez du lait ou de la farine si nécessaire).
Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Farinez votre plan de travail. 
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'une épaisseur de 2/3 millimètres. Découpez vos biscuits à l'aide des emporte-pièces de votre choix.
Déposez-les sur une grille ou une plaque couverte de papier cuisson et enfournez durant 15 minutes (20 si vous les souhaitez croquants). Surveillez de toute façon la cuisson car tout dépend de l'épaisseur.

Attendez que vos befanini soient complètement froids.
Versez un peu de sucre glace dans un récipient et diluez bien avec de l'eau froide.
Badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau et versez un peu de perles sucrées. Laissez sécher et dégustez !

11 nov. 13

Biscuits vanille, sésame et flocons d'avoine

 

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Voilà de petits gâteaux très savoureux, au goût subtil, prêts à s'accorder avec votre boisson chaude !

On y retrouve le sésame, riche en protéines (17g pour 100g) et en oméga 6, et les flocons d'avoine, eux aussi riches en protéines (13g pour 100g) et en sels minéraux. 


Pour une petite vingtaine de biscuits :

- 100 g de margarine végétale
- 100 g de sucre de canne
- 70 g de farine T65
- 40 g de graines de sésame
- 80 g de petits flocons d'avoine
- 4 cl de lait d'amande
- 1/2 gousse de vanille

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, placez la margarine et le sucre de canne, et mélangez bien à la cuillère. Lorsque le mélange est homogène et s'est assoupli, versez la farine, le sésame, les flocons d'avoine, et les graines de vanille (à l'aide d'un couteau, ouvrez votre gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour extraire les graines). 

Versez le lait d'amande et mélangez bien avec la cuillère.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson (ils s'étaleront à la chaleur). Enfournez environ 15 minutes (surveillez, les biscuits ne doivent pas trop brunir). 

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10 mars 13

Petits rochers des champs

 

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Et hop-là, voilà des petits biscuits rustiques, avec plein de graines dedans pour le côté santé. Ils sont tous minis, juste la taille d'une bouchée !

 

Pour environ 25 biscuits :

- 80 g de farine de blé T65
- 80 g de farine de riz
- 80 g de petits flocons d'avoine
- 85 g de sucre de canne
- 50 g de margarine végétale
- 10 cl de lait végétal
- 1,5 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1,5 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame complètes

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 
Faites fondre la margarine à feu doux. Incorporez-la, ainsi que le lait végétal, aux autres ingrédients et mélangez bien.

Recouvrez une plaque de papier cuisson. Déposez-y des tas de pâte assez grossiers, d'une taille d'une grosse noix. Enfournez environ 20 minutes.
Les biscuits vont devenir tout croquants en refroidissant.

20 août 12

Biscuits croquants amandes chocolat

 

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J'adore cuisiner des petites choses faciles à emporter quand je pars en voyage. Cet après-midi j'étais donc collée aux fourneaux ! En sont sortis ces petits biscuits croquants sans produits laitiers :) Ils sont parfaits pour tremper dans du thé, ou à grignotter en promenade.

Pour environ 30 biscuits :

- 100 g de farine de kamut
- 100 g de farine de riz semi-complète
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de margarine végétale
- 100 g de chocolat pâtissier
- 2 poignées d'amandes entières
- Lait végétal
- 1 pincée de sel 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Concassez les amandes afin d'obtenir de petits morceaux (je les passe rapidement au mixeur...). 

Dans un récipient, placez les farines, le sucre de canne, et le sel. Incorporez la margarine, et mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite les amandes et le chocolat, ainsi que du lait végétal (très progressivement afin de ne pas obtenir une pâte trop fluide). 
Malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène, qui se tient bien et non collante.

Étalez la pâte sur un plan fariné, et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'une autre forme, comme vous voulez !). Disposez ensuite les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez durant 15 minutes. Les biscuits durciront en refroidissant après cuisson.

 


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