18 oct. 15

Confiture express butternut et gingembre - Comme une crème de marrons

 

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Forcément avec l'automne et pour notre plus grand plaisir, toutes les courges possibles et imaginables arrivent sur les étals du marché. Une des plus douces qu'il soit est la butternut. Aussi appelée "doubeurre" en France, elle fait partie de la famille des courges musquées. La chair est ferme, et une fois cuite et mixée, on obtient une texture très lisse et douce en bouche. 
J'ai alors pensé qu'elle était une candidate idéale pour être consommer sucrée, en confiture. Et je ne suis pas déçue du résultat ! On retrouve ce joli goût de courge, mais pas trop prononcé. Sa saveur douce est légèrement relevée par le goût subtil du gingembre !
La texture est très intéressante, très proche de la crème de marrons !


Pour un pot :

- 200 g de courge butternut épluchée
- 140 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 5 cm d'une gousse de vanille
- 50 ml d'eau


Commencez par éplucher votre courge. Coupez-la en morceaux pas trop gros et placez-les dans une bassine à confiture ou à défaut dans une casserole.
Ajoutez l'eau et le sucre. 
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez aussi les gousses. Versez le gingembre en poudre. Mélangez légèrement.

Placez sur feu moyen et faites cuire 10 minutes à couvert, puis de nouveau 5 minutes non couvert. Vérifiez à la pointe du couteau que la courge est bien cuite sinon prolongez un peu la cuisson.

Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille. Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. 
Versez sans attendre dans un pot à confiture préalablement stérilisé. Fermez le pot et retournez-le (cela permet de faire le vide dans le pot et de le rendre étanche. Cela garantit sa conservation avant ouverture). Attendez qu'il refroidisse. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert !


20 nov. 14

Velouté de butternut et son croustillant salé aux graines

 

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Vous avez pu le voir via le badge à droite du blog, ou lorsque j'en ai parlé sur Instagram et Facebook, Ma Végétable est partenaire d'1,2,3 Veggie !, campagne animée par l'Association Végétarienne de France pour promouvoir l'alimentation végétarienne/végétalienne au moins une fois par semaine !
Vous pouvez retrouver tous les jeudis sur leur site, des recettes créées par les bloggeurs partenaires. Et ce jeudi, c'est mon tour ! La campagne propose aussi des cours de cuisine. En 2015, vous pourrez donc me retrouver en vrai pour des ateliers culinaires :)
Pour des raisons de référencement, vous retrouverez le vrai nom de la recette sur le site d'1,2,3 veggie ! ;) Cliquez sur le lien ci-dessous, je vous y emmène !


>>> Velouté de butternut et son croustillant salé aux graines - 1,2,3 Veggie ! <<<

 

Vous pourrez trouver une recette similaire chez la talentueuse Antigone XXI !
Soupe de potimarron et granola salé au fromage

 

01 oct. 14

Butternut rôtie, herbes et épices

 

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Nous voilà dans l'automne ! J'aime toutes les saisons, et presque davantage les passages à une nouvelle saison... On accueille de nouvelles températures, des changements dans la nature... et de nouveaux légumes ! C'est toujours un plaisir de les retrouver après plusieurs mois sans eux, et les idées de recettes affluent !

L'automne est synonyme de la saison des courges. Et la butternut est une de mes préférées. Très douce, c'est un vrai régal dans les soupes, les gratins, et même tout simplement rôtie !

D'un point de vue nutritif, elle est pleine de fibres, de vitamine A et C, mais aussi de manganèse, de potassium et de bêta-carotène.


Pour deux personnes :

- Une courge butternut d'environ 700 g
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule ou d'ail frais haché
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 branche de thym d'environ 20 cm
- 1 bel pincée de sel


Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez votre butternut. Avec un gros couteau bien affûté, coupez des tranches d'une épaisseur d'un gros centimètre. Enlevez les pépins.

Dans un plat à gratin, versez l'huile d'olive, émiettez le thym, ajoutez l'ail, la cannelle et le sel. Mélangez bien. Baignez chaque tranche de courge dedans (une à une c'est plus facile) en prenant soin de les retourner. Placez-les ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez durant 45 minutes.

La peau se détachera ensuite très facilement (ceci dit, elle sera ensuite très bien cuite et assez fine, donc personnellement, je l'ai mangé !). Dégutez chaud.


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