12 juin 14

Glace végétale au chocolat - Jeudi Veggie

 

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Je vous annonce un nouveau partenariat ! Avec Jeudi Veggie !

Que je vous explique un peu : Jeudi Veggie est un projet mené par l'Association Végétarienne de France. Il a pour objectif de promouvoir l’alimentation végétarienne/végétalienne un jour par semaine, auprès du grand public, des professionnels et des usagers de la restauration publique, privée et d’entreprise. Ce projet est déjà mené dans d'autres pays comme la Belgique, le Royaume-Uni, l'Allemagne... 
Une lettre d'info est disponible sur le site pour recevoir des astuces et des informations. Et chacun peut s'engager toujours sur le site à manger végétarien une fois par semaine !

Je vous proposerai donc de temps en temps des recettes dans le cadre de cette campagne !

Et voici la première recette : une glace végétalienne au chocolat !

Cette glace est une petite merveille, pas de produits laitiers, mais la consistance s'approche énormément d'une crème glacée. Beaucoup plus sain donc, car il ne s'agit que de fruits mixés.

La banane est l'ingrédient principal, c'est elle qui apporte l'onctuosité. Elle constitue un apport très intéressant de potassium, mais aussi de magnésium et de fibres. Elle ne fait pas grossir contrairement à sa mauvaise réputation et est une bonne source de sucres lents.
Le cacao est quant à lui, une bonne source de fer. La purée d'amande regorge de magnésium, de calcium, de potassium et de fer.


Pour deux personnes :

- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (tout dépend de la maturité de la banane)

Épluchez les bananes et découpez-les en tronçons d'un ou deux centimètres. Placez-les dans un sac congélation et disposez au congélateur durant au moins 5 heures.
Sortez ensuite les bananes et laissez légèrement décongeler à température ambiante durant 10 minutes.
Placez-les dans un blender, ajoutez la purée d'amande et le cacao. Ajoutez le sirop d'agave qu'en fonction de la maturité de votre banane (ou si vous aimez les desserts très sucrés !).
Mixez le tout à grande vitesse jusqu'à obtention d'une texture homogène. Dégustez sans attendre.


02 sept. 12

Cherry Coco Cake

 

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Cette recette est végétarienne et sans gluten.

Ingrédients pour 3 desserts :

Pour la génoise : 
- 3 oeufs
- 75 g de sucre de canne
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + 1 cuillère à soupe pour la déco

Pour la garniture :
- Une quinzaine de cerises
- 200 ml de crème de coco
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Versez la crème de coco dans un récipient et placez-le, avec les fouets du batteur électrique, au congélateur.

Pendant que la crème refroidit, préparez la génoise.
Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez le sucre de canne aux jaunes d'oeufs et faites blanchir. Incorporez la fécule de maïs, le cacao et la levure et mélangez. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à manquer pas trop grand et chemisé avec du papier sulfurisé. Enfournez durant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites monter la crème de coco en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre de canne en continuant de battre. 
Coupez les cerises en deux.

Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la en enlevant le papier sulfurisé. À l'aide d'un petit cercle, découpez trois ronds de génoise. Découpez chaque rond en deux dans leur épaisseur avec un couteau aiguisé.  

Placez le cercle sur une assiette. Placez un premier disque de génoise au fond. Disposez des cerises tout le long de l'intérieur du cercle, contre sa paroi. Versez de la chantilly de coco au centre, jusqu'en haut des cerises. Placez le deuxième disque de génoise dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer et enlevez le cercle. Renouvelez l'opération pour réaliser les deux autres desserts. 

Placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de déguster, de façon à ce que la chantilly de coco se fige (le dessert s'écrasera autrement). Bon appétit !

21 août 12

Cherry Coco Cake

 

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Un joli petit dessert gourmand avec les cerises du jardin... 
C'était la première fois que j'essayais un substitut à la chantilly laitière : la mousse coco ! En prenant de la crème de coco, vous pouvez la faire monter comme de la chantilly. Alors certes, faut aimer la coco... Mais si c'est le cas, c'est une bonne alternative !

Pour 3 desserts :

Pour la génoise : 
- 3 cuillères à soupe d'arrow root
- 75 g de sucre de canne
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + 1 cuillère à soupe pour la déco

Pour la garniture :
- Une quinzaine de cerises
- 200 ml de crème de coco
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Versez la crème de coco dans un récipient et placez-le, avec les fouets du batteur électrique, au congélateur.

Pendant que la crème refroidit, préparez la génoise.
Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs en neige et réservez.

Incorporez le sucre de canne aux jaunes d'oeufs et faites blanchir. Incorporez la fécule de maïs, le cacao et la levure et mélangez. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à manquer pas trop grand et chemisé avec du papier sulfurisé. Enfournez durant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites monter la crème de coco en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre de canne en continuant de battre. 
Coupez les cerises en deux.

Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la en enlevant le papier sulfurisé. À l'aide d'un petit cercle, découpez trois ronds de génoise. Découpez chaque rond en deux dans leur épaisseur avec un couteau aiguisé.  

Placez le cercle sur une assiette. Placez un premier disque de génoise au fond. Disposez des cerises tout le long de l'intérieur du cercle, contre sa paroi. Versez de la chantilly de coco au centre, jusqu'en haut des cerises. Placez le deuxième disque de génoise dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer et enlevez le cercle. Renouvelez l'opération pour réaliser les deux autres desserts. 

Placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de déguster, de façon à ce que la chantilly de coco se fige (le dessert s'écrasera autrement). Bon appétit !


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