12 juin 14

Tzatziki - Jeudi Veggie

 

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Voici ma deuxième recette dans le cadre de Jeudi Veggie !

J'aime vraiment le tzatziki, c'est frais, simple à réaliser et savoureux. Celui-ci est bien sûr végétalien, 100% sans produits laitiers :) Le concombre est le légume parfait pour l'été, composé à plus de 95% d'eau, il est peu calorique.


Pour deux personnes :

- 200 g de concombre
- 1 yaourt de soja nature (Bonneterre pour moi)
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d'huie d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 4 feuilles de menthe
- 2 cornichons moyens
- Sel gris


Épluchez le concombre. Enlevez les pépins et détaillez-le en brunoise (petits dés) d'un demi-centimètre environ. Faites de même avec les cornichons.

Dans un récipient, placez le yaourt, la crème de soja, l'huile d'olive, l'ail haché et la menthe ciselée. Mélangez.
Ajoutez ensuite le concombre et les cornichons. Mélangez bien et salez à votre goût.

Dégustez frais.


19 juil. 13

Salade crémeuse de concombre et salicornes

 

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C'est de nouveau la pleine saisons des salicornes ! Ces petites plantes sont dites halophiles, c'est-à-dire qu'elles se plaisent en terrain salé. On les récolte jeunes de mai à septembre. Plus tardivement, elles deviennent trop fibreuses. Ces tiges charnues, gorgées d'eau et sans feuilles poussent sur les côtes et dans les marais salants.
Je les préfère fraiches et crues. J'adore leur croquant et leur goût incomparable, proche de l'algue. 
Ces petites plantes sont très reminéralisantes car bourrées de calcium, iode, phosphore, manganèse, silice et zinc. Elles sont aussi riches en vitamines A, C et D. En plus d'être peu calorique, les salicornes sont diurétiques et dépuratives.

Cette salade est bien fraiche, croquante à souhait avec l'alliance du concombre et des salicornes.

 

Pour un bol :

- Environ 330 g de concombre (un demi-concombre)
- 60 g de salicornes
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 yaourt de soja nature
- Sel
- 1 cuillère à café de gomasio (facultatif)

Pelez le concombre et enlevez le centre (les graines). Détaillez-le en petits dés.
Lavez les salicornes et détaillez-les en petits tronçons.
Placez le tout dans un récipient, incorporez le yaourt et la crème. Mélangez bien. 
Ajustez le sel à votre convenance (pas besoin de beaucoup saler, les salicornes ont déjà un pouvoir salant). Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de gomasio.

Placez au moins une heure au réfrigérateur pour le déguster bien frais.

26 août 12

Green Smoothie

 

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Personnellement, c'est reprise du travail demain (ouch...).
Alors avant ça, je fais le plein de vitamines ! Et comme je n'aime pas gaspiller, les fanes de carottes y passent aussi !
Ce qu'il y a de bien avec les green smoothie, c'est que c'est un peu "chacun sa recette", on peut y mettre ce qu'on veut de vert...

Pour un grand verre :

- 15 cl de boisson d'avoine
- 145 g de concombre
- 1 grosse poignée de fanes de carottes lavées
- 8 feuilles d'épinards lavées
- 1 banane

Veillez à ce que votre boisson d'avoine soit placée au réfrigérateur, pour que votre préparation soit bien fraiche.

Épluchez et épépinez le concombre. Détaillez le concombre et la banane en morceaux grossiers.
Placez ensuite le concombre, les fanes de carottes, les feuilles d'épinards et la banane dans un mixeur.

Mixez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une texture fine. Dégustez sans attendre.

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21 août 12

Gaspacho

 

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Le gaspacho, j'aime vraiment ça... Mais ça faisait un moment que je n'en mangeais plus, car je n'en trouvais que dans le commerce, non bio...
Je m'imaginais un plat plein d'épices particulières, et donc pas forcément évident à refaire soi-même... Et bien que nenni !

En plus d'être tout simple, c'est un plat entièrement cru, et donc avec des bienfaits bien particuliers.

Je suis plutôt novice en "alimentation vivante", mais je vais vous donner rapidement quelques détails.
L'alimentation crue permet de conserver toutes les enzymes des aliments, habituellement détruites par la cuisson. L'organisme n'a donc pas un surplus de travail à effectuer en les produisant lui-même, ce qui facilite la digestion. 
Commencer d'ailleurs son repas par des aliments crus, permet d'apporter ces enzymes à l'organisme, et facilite le processus de digestion, même lorsque vous mangez cuit pour la suite du repas.

L'alimentation crue permet aussi de conserver toutes les vitamines. Les propriétés des aliments sont donc généralement supérieures lorsqu'ils sont crus.

Dans le gaspacho, vous retrouverez les bienfaits de l'ail, puissant antimicrobien et antioxydant, et les bienfaits du poivron, source majeure de vitamine C.

Pour deux entrées ou un bon plat de résistance :

- 3 tomates moyennes bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 demi concombre
- 1 belle gousse d'ail
- 1 petit verre d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Je vous conseille de placer vos légumes dans le réfrigérateur au moins 4h avant, afin que le gaspacho soit tout de suite bien frais.

Lavez les légumes.
Coupez et épépinez les tomates et les poivrons. Épluchez le concombre (épéninez-le si vous avez des difficultés à le digérer, ça passera beaucoup mieux !), et coupez-le en morceau.
Placez tous les légumes coupés dans un mixeur, avec l'ail épluché et mixez à grande vitesse pour obtenir une texture fine.

Une fois mixée, placez la préparation dans un récipient. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive, mélangez bien. Poivrez bien et salez.

Dégustez rapidement et bien frais.


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