28 août 13

Pancakes salés à la courge spaghetti

 

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Ça y est, c'est la rentrée, la fin du mois d'août, signant la fin de l'été, et le début prochain de l'automne. 
J'accueille toujours avec bonheur les changements de saison, quelqu'ils soient. J'aime les changements de temps, de température, les nouveaux légumes qui apparaissent sur les étals de marché et qu'on n'a pas mangé depuis l'année dernière...

Et lors de mes dernières courses, voilà que j'aperçois pour ma plus grande joie : la courge spaghetti ! En voilà un légume unique, tout dodu, tout ovale, qui dévoile des filaments tout croquants une fois cuit. 
Cette courge contient des fibres, des anti-oxidants, et de nombreux sels minéraux. Et en plus, elle est peu calorique !


Pour une douzaine de pancakes :

- La moitié d'une courge spaghetti d'1,5 kg (mangez l'autre moitié poêlée !)

- 250 g de farine T65
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 30 cl de l'ait d'avoine (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café rase de sel

- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail

 

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur (sortez vos muscles et un couteau bien tranchant. Rangez vos doigts par contre :D). Enfournez la courge, face vers le haut, durant 40 minutes.
Retirez ensuite l'intérieur de la courge (graines), et à l'aide d'une cuillère, retirez les filaments. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché. Une fois qu'il est doré, faites poêler rapidement la courge en salant à votre convenance.

Préparez votre pâte en plaçant dans un récipient la farine, le sel, la levure, la fécule de maïs et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez la courge et mélangez bien.

Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive (de qualité si possible, sinon, rajoutez plus d'huile...). Versez une petite louche de pâte et laissez dorer, puis retourner. Renouvellez pour chaque pancake, en ajoutant quelques gouttes d'huile à chaque fois. 
Dégustez chaud, accompagné d'une salade !


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