18 févr. 15

Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis

ConcoursMarkalNouvelAnChinoisMaVegetable

 

Demain, c'est le nouvel an chinois ! Alors on se met à la cuisine chinoise pour l'occasion ;)
Ces petites ravioles sucrées sont faciles à réaliser, à déguster en dessert ou avec un thé. Et puis c'est une autre façon de découvrir comment utiliser le matcha, ce thé vert broyé japonais.


Pour une quinzaine de ravioles :

La pâte :
- 50 g de farine de blé T65
- 25 g de farine de riz
- 10 g de sucre de canne
- 60 ml d'eau bouillante
- 1 cuillère à café de matcha
La garniture :
- 50 g de haricots azukis
- 50 g de dattes
- 4 cuillères à soupe de lait de soja (à ajuster en fonction de la variété de dattes, plus ou moins sèches)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Préparez votre garniture. La veille, placez vos haricots azukis dans 3 fois leur volume d'eau et laissez-les se réhydrater au moins 12 heures (je les ai laissé toute une nuit).
Cuire ensuite vos azukis pendant environ 45 minutes (surveillez la cuisson).
Mixez ensemble vos azukis, les dattes, le lait de soja et le sirop d'agave jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réservez.
Préparez maintenant votre pâte. Dans un récipient, place votre farine de blé, de riz, le sucre et le matcha. Ajoutez l'eau bouillante et remuant rapidement à la cuillère. Finissez de pétrir quelques instants à la main. 
Prenez une boule de pâte de la taille d'une noisette et étalez-la assez finement sur un plan fariné. Déposez au centre un peu de garniture, puis refermez la pâte en appuyant bien sur les jointures. 
Faites cuire les ravioles 10/12 minutes à la vapeur et dégustez tiède !

 


23 août 12

"Oatshake" ou milkshake végétal

 

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J'adore cette boisson au petit-déjeuner, elle cale bien, a une saveur douce, sucrée et une texture onctueuse.

Ce milkshake végétal est à base de boisson d'avoine dont la saveur est naturellement douce et très légèrement sucrée. Elle contient des fibres, du phosphore, du manganèse et du magnésium.
Les dattes contiennent du cuivre et elles-aussi des fibres.
La purée d'amandes est quant à elle une source importante de protéines, et comme tous les oléagineux, une grande source de sels minéraux (fer, calcium, magnésium...). Elle a donc des propriétés énergétiques et reminéralisantes.

Cette boisson entre dans l'alimentation crue, et préserve donc toutes les enzymes et vitamines.
Pour éviter les petits morceaux de dattes au fond de la boisson après le mixage (ce qui n'est pas forcément désagréable ceci-dit !), vous pouvez faire tremper les dattes toute la nuit dans le lait. Cela les réhydratera et améliorera le mixage.

Quoi de mieux que ce cocktail pour bien démarrer la journée ou pour faire un goûter d'hiver réconfortant  !

 

Pour deux grands verres :

- 40 cl de boisson d'avoine
- 6 dattes Medjool
- 2 cuillères à café de purée d'amandes 

 

Veillez à ce que votre boisson d'avoine ait préablablement été conservée au réfrigérateur, pour que votre milkshake soit bien frais.
Ouvrez les dattes en deux et retirez les noyaux.
Placez la boisson d'avoine, les dattes et la purée d'amandes dans un mixeur, et mixez à grande vitesse. Arrêtez l'appareil lorsque la consistance vous semble suffisamment fine. La préparation sera naturellement onctueuse, et va légèrement mousser (encore plus onctueux hmmm).
Dégustez bien frais au petit déjeuner !

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