27 févr. 14

Blettes à l'indienne

 

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Je dois l'avouer, je n'avais jamais mangé de blettes. Et les voilà qui apparaissent sur l'étal de mon magasin bio. Trop tentant. Résultat ? Il est très bon ce légume !

Blettes, bettes, jouttes ou poirées, tous ces jolis noms désignent un légume vert composé de deux parties : les côtes (ou cardes) pour la partie blanche et les feuilles pour la partie verte. Chez lui, tout se mange, les côtes restant un peu croquantes. Ce légume peut être cuit à la poêle ou à l'eau.

Riches en fibres et en minéraux, les blettes sont très peu caloriques. Décidemment, elles sont trop cool.

 

Pour deux/trois personnes :

- 1 pied de blettes (275 g pour moi)
- 1 belle pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 demi-cuillère à café de graines de cumin
- 1 demi-cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (des feuilles de coriandre fraiches ça serait encore mieux)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 autre
- 1 petite gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel
- Piment en option


Pelez votre pomme de terre. Lavez-la et coupez-la en cubes. Faites cuire dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez.

Coupez le pied des blettes. Lavez soigneusement chaque feuille.
Coupez-les en biseaux pas trop gros. Réservez.

Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail haché.
Plongez ensuite vos blettes et faites cuire sur feu moyen pendant 10/12 minutes, en remuant de temps en temps. N'hésitez pas à ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau pendant la cuisson.
Vous pouvez parallèlement faire cuire du riz (semi-complet c'est mieux pour la santé !) pour accompagner vos blettes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre, le cumin, le curcuma, la coriandre, le curry, le lait de coco, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau (de cuisson du riz pour moi). mélangez bien. Salez à votre convenance. Ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez.

Accompagnez vos blettes de riz semi-complet et d'un lassi vegan !


22 juil. 13

Ladoo - Pâtisserie indienne à la farine de pois chiche

 

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Les ladoo sont de petites pâtisseries indiennes à base de farine de pois chiche (appelée Besan en Inde). Assez simples à faire, on y retrouve des saveurs typiques comme la cardamome, ou encore la pistache.

 

Pour une dizaine de ladoo :

- 150 g de farine pois chiche
- 65 g de sucre de canne
- 2 gousses de cardamome (réduite en poudre)
- 2 cuillères à café de purée de pistache ou 10 pistaches non salées coupées en morceaux
- 60 g de margarine végétale

 

Dans une casserole placée sur feu doux, versez la farine de pois chiche et ajoutez la margarine. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ne soyez pas surpris, au départ la préparation paraît un peu sèche. Faites cuire 15 minutes sur feu doux.
Au bout de 15 mnutes, la farine de pois chiche aura cuit et le corps gras va ressortir de manière à ce que la préparation s'homogénéise et forme une boule (si si, ayez confiance, moi j'y croyais pas jusqu'au dernier moment !). Retirez du feu.

Ajoutez le sucre, la cardamome et les pistaches (ou la purée). Mélangez bien et laissez la préparation refroidir. Lorsque c'est froid, formez des boules de la taille d'une noix. Décorez avec un peu de purée de pistaches/pistaches concassées/sucre glace, et gardez au frais.

Parfaits à déguster avec un tchaï !

23 juin 13

Aloo Chana - Pois chiches et pommes de terre au curry

 

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Aloo chana c'est un plat indien mélant pois chiche, pommes de terre et tomates. Je l'ai découvert au restaurant, et j'ai vraiment aimé ! J'ai eu un mal fou à trouver une recette sur internet, je l'ai donc reproduite de mémoire... 

Le mélange de légumineuses (pois chiches) et de céréales (riz) vous garantira des protéines complètes !

Pour 2/3 personnes :

- 300 g de pois chiches
- 2 belles pommes de terre
- 200 g de purée de tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 2,5 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 1 demie-cuillère à café de piment
- Sel

 

Faites cuire vos pois chiches. Hachez-les ensuite grossièrement (le mieux, c'est qu'ils soient chacun coupés en deux).
Parallèlement, faites cuire vos pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros, puis égouttez.

Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites dorer l'ail haché. Incorporez ensuite l'oignon finement haché. 

Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre. Versez la purée de tomates et l'eau. Incorporez le curry, la cannelle et le piment, mélangez bien.

Ajustez le sel à votre goût. Servez avec du riz compet ou semi-complet.

20 août 12

Velouté indien de pois cassés

 

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Je continue sur ma lancée de recettes indiennes !
J'ai été très agréablement surprise par ce velouté vraiment très onctueux et finement agrémenté d'épices. Il est vraiment succulent, je le referai très vite !
Les pois cassés contiennent un taux important de protéines, avec ce plat, vous faites le plein ! Et en plus, c'est sans produits laitiers...

Allié à du riz, votre plat sera composé de protéines complètes, parfait pour la santé.

Pour 3 personnes :

- 250 g de pois cassés
- 1 demi-cuillère à café de curcuma
- 1 demi-cuillère de curry
- 1 cuillère à café de cumin entier ou en poudre
- 2 yaourts de soja nature
- Lait végétal (boisson de soja, de riz...) 
- 1,3 l d'eau
- Sel

Rincez les pois cassés et faites-les cuire avec le curcuma dans 1,3 l d'eau durant 45 minutes. Au bout de ces 45 minutes, coupez le feu et sans égoutter, mixez les pois cassés.
Ajoutez ensuite les yaourts de soja, le cumin et le curry, mélangez bien. Si le vélouté est encore trop épais, détendez-le avec un peu de lait végétal. Salez à votre convenance.

Dégustez rapidement, les pois cassés ont tendance à continuer à absorber le liquide, le velouté s'épaissira donc avec le temps. Si vous le mangez plus tard (le lendemain, c'est encore meilleur d'ailleurs !), vous pourrez toujours le réchauffer en l'allongeant avec un peu de lait végétal.

 


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