02 févr. 17

Potée de légumes

 

Potée

 

L'hiver bat son plein et avec ce froid, quoi de mieux pour se réchauffer avec une merveilleuse potée ! Pleine de saveurs, elle apporte des protéines grâce aux haricots blancs, vitamines et minéraux grâce au kale !

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie portée par l'Association Végétarienne de France. Pour retrouvez de quelle façon confectionner cette recette, rendez-vous sur le site d'1,2,3 Veggie ! Clic !

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25 sept. 14

Caldo verde vegan au kale

 

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Ça y est, l'automne est là ! Avec lui, arrivent les premiers froids, et pour se réchauffer, les premières soupes. En voilà une très simple à réaliser, le caldo verde, soupe portugaise. Et quand je dis une soupe portugaise, je dis LA soupe portugaise ! Originaire du nord du pays, il s'agit d'une soupe de pommes de terre, comprenant du chou taillé en lamelles. Elle est ici simplement végétalisée en retirant la saucisse ou le chorizo qui l'accompagne habituellement. 
Vous n'aimez pas le chou ? C'est pas grave, moi non plus ! Dans cette soupe-là, comme par miracle, ça passe très bien !

Et comme chou, quoi de mieux que du kale ! Chou fétiche aux États-Unis, il est plein de vitamine C et A et contient éééénormément de vitamine K (qui favorise la coagulation du sang). Il est antioxydant, constitue une bonne source de cuivre et de manganèse, et une source correcte de calcium et de potassium. Ça y est ? Le caldo verde au kale vous a convaincu ? :)

Vous pourrez trouver le kale dans certaines épiceries bio. Il n'est pas très répandu mais les points de vente se multiplient. Et si vous avez un bout de jardin, il est très facile à cultiver. Résistant au froid, il est un très bon chou d'hiver !


Pour 2/3 personnes :

- 1,1 litre d'eau
- 250 g de pommes de terre
- 100 g de kale (ou de chou frisé à défaut)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre


Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers. 
Émincez votre oignon et faites-le dorer dans une casserole avec l'huile d'olive.

Versez ensuite l'eau et plongez les pommes de terre. Une fois cuite, mixez finement sans enlever d'eau.

Lavez votre kale. Enlevez la tige centrale. Découpez-le en fines lamelles. Plongez-les dans la soupe de pommes de terre portée à ébullition et faites cuire 5 minutes. 
Salez, poivrez.

Servez chaud avec une tranche de pain !

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