11 oct. 15

Crème de lentilles corail et sarrasin

 

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Je ne sais pas vous, mais avec l'automne qui est arrivé et les températures qui baissent, j'ai envie de bonnes soupes toutes douces et réconfortantes. 
Cette petite soupe est, en plus, vraiment rapide à réaliser, car les lentilles corail cuisent vite. Ces dernières sont pleines de protéines (25g pour 100g).
J'ai découvert le sarrasin il n'y a pas si longtemps. J'ai vraiment apprécié sa saveur plutôt douce. Il représente lui aussi une source de protéines (13g pour 100g).

 

Pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail
- 1,350 litre d'eau
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 60 g de sarrasin décortiqué
- Sel


Faites bouillir votre sarrasin dans une casserole d'eau salée pendant 15 bonnes minutes. Égouttez et réservez.

Rincez vos lentilles corail sous l'eau.
Épluchez votre carotte et coupez-la en rondelles.  
Pelez votre oignon et coupez-le en lamelles. Faites-le revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite la carotte et couvrez avec l'eau. Laissez mijoter 10 minutes. 
Ajoutez maintenant vos lentilles corail et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. 

Mixez le tout assez finement. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Salez à votre goût. Incorporez un peu de sarrasin dans votre assiette au moment de déguster.

 


05 févr. 15

Minestrone - Potage italien

 

Minestrone

 

Le minestrone est un plat incontournable en hiver : il réchauffe, il cale bien, il réconforte...
Plat vegan italien, il est très équilibré puisqu'il contient des légumes, des féculents, de l'eau et des légumineuses. Pas besoin de viande donc car les légumineuses sont bourrées de protéines végétales qui, accompagnées du blé des pâtes (que vous pouvez remplacer par du riz pour une version sans gluten) vous fournissent en protéines complètes.
Pas besoin non plus, comme je vois souvent, de bouillon en cubes, les légumes apportent déjà toutes les saveurs nécessaires !

Vous pouvez retrouver la recette complète sur 1,2,3 Veggie ! Clic !

22 déc. 13

Soupe de lentilles corail, lait de coco et coriandre

 

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Cette soupe je l'aime beaucoup, je la fais régulièrement. Elle est douce, savoureuse, et le mélange des saveurs nous emmène tout de suite loin de chez nous !
Les lentilles corail sont des légumineuses qui cuisent très vite, s'éclatent et jaunissent à la cuisson (c'est normal, pas de panique !).

Côté santé, elles apportent beaucoup de protéines (près de 28 g pour 100 g), du fer, du magnésium et des fibres. 
La coriandre, quant à elle, est tonique et digestive.


Pour 3 personnes :

- 300 g de lentilles corail
- 700 g d'eau
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées (surgelées quand ce n'est pas la saison)
- Sel


Rincez vos lentilles. Placez-les dans une casserole avec l'eau et portez à ébullition. N'ajoutez surtout pas le sel maintenant, les lentilles durciraient avant de cuire. Le sel s'ajoute toujours à la fin lors de la cuisson des lentilles (qu'elles soient jaunes, vertes ou corail). Surveillez la cuisson, les lentilles ont tendance à mousser. Cette mousse n'est pas gênante, vous pouvez l'enlever comme la laisser.
Lorsque les lentilles sont cuites au bout de quelques minutes (elles ne doivent plus croquer sous la dent), retirez du feu. 
Incorporez le lait de coco et la coriandre en poudre.
Mixez au mixeur plongeur de façon à obtenir une soupe fine. 
Si la soupe vous paraît trop liquide, patientez un peu, elle a tendance à s'épaissir toute seule. Si au contraire, elle vous paraît trop dense (tout dépend de la qualité de vos lentilles), vous pouvez la détendre avec un peu de lait végétal.
Salez à votre convenance. Ajoutez la coriandre ciselée.

Dégustez chaud !

23 juil. 13

Soupe thaï aux fèves

 

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La cuisine thaï est la petite dernière à conquérir mon coeur. Je découvre toutes épices, saveurs et bienfaits et ça me ravit les papilles ! 

C'est un plat à base de ramen, des nouilles de blé. On y trouve aussi des fèves, pleines de fibres et de protéines (13g aux 100g). Le curry rouge, la coriandre et le lait de coco apportent toutes les saveurs à ce plat !

 

Pour deux personnes :

- Environ 450 g de ramen
- 5 cuillères à soupe de lait de coco
- 100 g de fèves
- 4 champignons moyens
- 2 cuillères à soupe rases de pâte de curry rouge
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre
- 80 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel

Faites préalablement cuire vos fèves, puis réservez.
Lavez et détaillez les champignons.
Dans un petit récipient, mélangez la pâte de curry rouge et le lait de coco.

Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de cube. Portez à ébullition. Plongez les ramen et faites cuire le temps nécessaire. Puis retirez du feu.

Ajoutez le mélange curry/coco, les fèves, les champignons, la coriandre et mélangez. Ajustez le sel à votre goût et répartissez dans deux bols.

23 juin 13

Aloo Chana - Pois chiches et pommes de terre au curry

 

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Aloo chana c'est un plat indien mélant pois chiche, pommes de terre et tomates. Je l'ai découvert au restaurant, et j'ai vraiment aimé ! J'ai eu un mal fou à trouver une recette sur internet, je l'ai donc reproduite de mémoire... 

Le mélange de légumineuses (pois chiches) et de céréales (riz) vous garantira des protéines complètes !

Pour 2/3 personnes :

- 300 g de pois chiches
- 2 belles pommes de terre
- 200 g de purée de tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 2,5 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 1 demie-cuillère à café de piment
- Sel

 

Faites cuire vos pois chiches. Hachez-les ensuite grossièrement (le mieux, c'est qu'ils soient chacun coupés en deux).
Parallèlement, faites cuire vos pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros, puis égouttez.

Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites dorer l'ail haché. Incorporez ensuite l'oignon finement haché. 

Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre. Versez la purée de tomates et l'eau. Incorporez le curry, la cannelle et le piment, mélangez bien.

Ajustez le sel à votre goût. Servez avec du riz compet ou semi-complet.

12 avr. 13

Houmous

 

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Voilà une petite recette que je fais de temps en temps, dès que j'ai un reste de pois chiches en fait ! J'aime beaucoup cette tartinade savoureuse, crémeuse... Elle est parfaite pour l'apéro, tartiner sur deux pains pendant le repas, ou étalée dans des sandwiches.

Pois chiches et purée de sésame (tahin) composent le houmous. On y trouve donc plein de protéines végétales, des minéraux, des fibres et des vitamines du groupe B.
L'ail cru présent dans la recette est un excellent stimulant du système immunitaire.

 

Pour un bol :

- 200 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 petite gousse d'ail (pas trop grosse, on ne sent que ça sinon !)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Gomasio (pour la déco)

Si vos pois chiches ne sont pas encore cuits, faites-les préalablement tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. Faites-les ensuite cuire dans une nouvelle eau non salée. Egouttez une fois cuits.

Placez les pois chiches cuits, la purée de sésame, l'huile d'olive, la crème de soja et l'ail (tous les ingrédients, vous suivez bien !) dans un mixeur et mixez longuement jusqu'à obtention d'une texture fine. Rectifiez ensuite le sel. Ajoutez ou non du gomasio pour la décoration. Et bon appétit !

17 nov. 12

Past' e fagioli

 

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Je ne sais pas vous, mais avec ce froid, j'ai envie de plats consistants, qui calent, qui réchauffent.
Et tadam ! Pasta e fagioli (pâte et fayots/haricots), une recette classique italienne, convient parfaitement.

Vous trouverez différentes variantes de cette recette de pâtes aux haricots blancs dans un bouillon (notamment avec de la tomate). Personnellement, je l'aime toute simple.
Elle est un peu longue à réaliser, mais pas du tout compliquée.

La recette apporte céréale et légumineuse, pour des protéines complètes.

Pour 3 personnes :

- 250 g de haricots blancs secs bio de bonne qualité
- 200 g de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
- 200 g de pâte (forme escargot pour moi, mais prenez ce que vous voulez, une forme non tubulaire correspond mieux)
- 4,5 litres d'eau (pour la cuisson)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil (facultatif)

Faites impérativement tremper vos haricots blancs dans un grand saladier d'eau au moins 12 heures (pour les réhydrater, et diminuer le temps de cuisson déjà long).

Hachez l'ail et émincez l'oignon, et faites-les revenir dans un filet d'huile d'huile dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés et versez 3,5 litres d'eau (en deux fois si votre casserole est trop petite). Laissez cuire au moins une heure. Il faut que les haricots deviennent fondants sous la dent.

Au bout d'une heure, ajoutez le litre d'eau restant et les pommes de terre. Faites cuire 5 minutes puis ajouter les pâtes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que elles soient al dente (il est important de garder l'eau de cuisson des haricots, le plat aura plus de saveur).

Salez et poivrez à votre convenance.

Dégustez chaud, avec un peu de persil ciselé.


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