02 nov. 14

Seroendeng - Condiment indonésien noix de coco et cacahuètes

 

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Tout commença aux Pays-Bas... Oui là comme ça, ça fait moins exotique ! Je vous explique : en vacances à Amsterdam, il se trouve que j'y ai découvert la cuisine indonésienne. Les restaurants indonésiens y sont nombreux, vestiges d'un long passé colonial.

J'ai beaucoup apprécié cette cuisine, où le sucré-salé est assez présent. Un de mes coups de coeur a été le seroendeng ! Tout simple, très facile à réaliser, il s'agit d'un condiment, mélange de noix de coco râpée, de cacahuètes et d'épices, qui se saupoudre sur le riz. Cela donne vraiment une touche très agréable au plat !

Côté santé, la noix de coco ne contient pas de cholestérol et favorise le transit intestinal. La cacahuète est une oléagineuse qui contient beaucoup de protéines (environ 24g pour 100g) et beaucoup de minéraux (fer, calcium, potassium).

Pour vos oreilles ! Take me to church - Hozier

Pour une assiette de seroendeng :

- 100 g de noix de coco râpée
- 65 g de cacahuètes non salées (100 g si vous les achetez avec leurs coques)
- 45 g de sucre de canne
- 12 ml d'huile de cacahuètes ou d'huile de tournesol à défaut (cela convient aussi très bien)
- 1 gousse d'ail
- 1 demie-cuillère à café de citronnelle en poudre (si vous n'en trouvez pas, utilisez un bâton de citronnelle, que vous retirerez à la fin)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 demie-cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel gris (non raffiné)


Séparez les cacahuètes de leurs coques si vous les avez achetées entières. Vous pouvez garder la peau. Mixez les ensuite finement (3 ou 4 secondes sont suffisantes). 
Mixez un peu votre noix de coco râpée si elle n'est pas très fine.

Placez la noix de coco, les cacahuètes, le sucre de canne, les épices et le sel dans un bol et mélangez bien.

Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché. Ajoutez les ingrédients secs hors feu, et mélangez bien à la spatule de façon à obtenir une préparation homogène. 
Replacez sur feu moyen et faites griller 2 minutes en remuant. C'est prêt !

Conservez dans un contenant hermétique pour éviter que le condiment ne sèche. Parsemez sur votre riz et bon appétit !


12 déc. 12

Tarte pommes et crème d'amandes

 

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Une tarte gourmande réalisée tout exprès pour un anniversaire...

Mes casseroles sont rangées dans mes cartons, je déménage ce week end, j'espère pouvoir reposter très rapidement !

 

Pour un moule à tarte de 29 cm :

Pâte à tarte :
- 250 g de farine type 65
- 140 g de margarine
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 pincées de sel
- 4 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal)

Crème d'amandes :
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 5 cuillères à soupe de crème de soja
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 5 cl de lait végétal
- 100 g de poudre d'amandes

- 3 pommes moyennes
- Perles de sucre pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Dans un saladier, versez la farine, le sucre de canne et le sel. Déposez votre margarine, et incorporez-la en l'émiettant dans la farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une semoule grossière. 
Versez le lait d'avoine et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte au rouleau et placez-la dans votre plat. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez durant 15 minutes de façon à la précuire.

Préparez ensuite votre crème d'amandes.
Dans un récipient, disposez la purée d'amandes, le sucre et versez la crème de soja. Mélangez au fouet pour obtenir une texture homogène. 
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 
Incorporez ensuite le lait végétal et la poudre d'amandes, et mélangez. Votre mélange ne doit pas être trop liquide.

Sortez ensuite votre pâte du four et versez votre crème dessus.
Pelez les trois pommes, et coupez-les en tranches. Disposez les tranches sur la crème, saupoudrez de perles de sucre et enfournez durant 40 minutes.

À dégustez tiède ou froid !

22 oct. 12

Pesto d'épinards

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Un jour je rentre du travail et mon amoureux me sert ce plat. Intriguée, j'ai au départ pris ça pour du pesto de basilic. Au goût bien sûr, ce n'était pas la même chose, mais c'était tout aussi bon ! Je lui pique donc cette recette (comme je lui fais toujours plein de bons petits plats, il ne m'en voudra pas ;) ), et je la partage avec vous !
La crème de soja vient adoucir les épinards, ce qui plaira aux enfants. Et avec les épinards congelés, on peut en faire toute l'année. Cette recette apporte en plus plein de sels minéraux grâce aux oléagineux.

 

Pour deux personnes :

- 6 blocs d'épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel

Dans une casserole, faites décongeler sur feu doux les blocs d'épinards. Veuillez à ce que toute l'eau de congelation se soit évaporée.

Dans un mixeur, placez les épinards, la purée d'amandes, les graines de tournesol, l'huile d'olive, et la crème de soja. Mixez jusqu'à obtenir une texture fine. Si la texture ne vous parait pas assez fluide, ajoutez une peu de crème ou de lait végétal.

Salez à votre convenance, et servez sur des pâtes.

23 août 12

"Oatshake" ou milkshake végétal

 

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J'adore cette boisson au petit-déjeuner, elle cale bien, a une saveur douce, sucrée et une texture onctueuse.

Ce milkshake végétal est à base de boisson d'avoine dont la saveur est naturellement douce et très légèrement sucrée. Elle contient des fibres, du phosphore, du manganèse et du magnésium.
Les dattes contiennent du cuivre et elles-aussi des fibres.
La purée d'amandes est quant à elle une source importante de protéines, et comme tous les oléagineux, une grande source de sels minéraux (fer, calcium, magnésium...). Elle a donc des propriétés énergétiques et reminéralisantes.

Cette boisson entre dans l'alimentation crue, et préserve donc toutes les enzymes et vitamines.
Pour éviter les petits morceaux de dattes au fond de la boisson après le mixage (ce qui n'est pas forcément désagréable ceci-dit !), vous pouvez faire tremper les dattes toute la nuit dans le lait. Cela les réhydratera et améliorera le mixage.

Quoi de mieux que ce cocktail pour bien démarrer la journée ou pour faire un goûter d'hiver réconfortant  !

 

Pour deux grands verres :

- 40 cl de boisson d'avoine
- 6 dattes Medjool
- 2 cuillères à café de purée d'amandes 

 

Veillez à ce que votre boisson d'avoine ait préablablement été conservée au réfrigérateur, pour que votre milkshake soit bien frais.
Ouvrez les dattes en deux et retirez les noyaux.
Placez la boisson d'avoine, les dattes et la purée d'amandes dans un mixeur, et mixez à grande vitesse. Arrêtez l'appareil lorsque la consistance vous semble suffisamment fine. La préparation sera naturellement onctueuse, et va légèrement mousser (encore plus onctueux hmmm).
Dégustez bien frais au petit déjeuner !

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