22 juil. 14

Pancakes salés aux blettes

 

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Bonjour tout le monde ! Désolée, je n'ai pas été présente ces derniers temps, mais je n'oubliais pas Ma Végétable pour autant ;) 
Je n'ai pas beaucoup publié, mais j'étais quand même dans les coulisses... Deux nouveaux partenariats se profilent, avec Soy et Boutique Vegan (je vous en parlerai en temps voulu), et j'ai plusieurs recettes en tête !

Mon challenge actuel est surtout d'écouler les blettes de mon potager, qui poussent à une cadence surhumaine ! J'en donne un peu partout autour de moi, mais j'aime bien manger aussi :) Alors j'essaie de varier les recettes. Je vous présente donc : les pancakes aux blettes ! C'est plutôt simple à faire et cela change des galettes de légumes.

Pour vos oreilles :) 
No one knows - Queen of the stone age


Pour environ 8 pancakes :

- 100 g de farine de blé T65
- 20 g de fécule de maïs
- 1 demi-cuillère à café de sel gris (non raffiné)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 ml de lait végétal
- 1 petite gousse d'ail
- 1 demi-cuillère à café de paprika doux
- 4 grandes feuilles de blettes
- Poivre
- Huile d'olive


Lavez les blettes. Retirez les côtes (vous pouvez les garder, mais détaillez-les très finement). Découpez des lames de feuilles et détaillez-les finement. 
Faites revenir l'ail haché dans un filet d'huile d'olive à la poêle et faites cuire vos feuilles de blettes à feu doux. Réservez lorsqu'elles sont devenues tendres.

Dans un récipient, versez la farine, la fécule, le sel, la levure et le paprika doux. Ajoutez le lait végétal et mélangez au fouet. Poivrez selon votre goût. Incorporez les blettes et mélangez bien à la cuillère.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à pancakes. Versez environ deux cuillères à soupe de pâte et faites cuire feu doux. Lorsque le premier côté est doré, retournez le pancake et faites dorer l'autre côté. Reproduire en n'oubliant pas de huiler légèrement la poêle entre chaque pancake.

Dégustez chaud accompagné d'une salade !


25 mars 14

Boulgour fin, raisins et blettes, espuma noisettes et paprika

 

blettes

 

Mon partenaire Markal m'a envoyé une box de printemps contenant deux produits : du boulgour fin et des noisettes, afin de participer à un concours. Si le coeur vous en dit, vous pouvez voter en cliquant là ! (Je ne vous cache pas que ça me dirait bien que vous alliez voter ;) parce que mes petites recettes vegan ont tendance à finir petites (grandes !) dernières !).

Je ne connaissais pas le boulgour fin, et j'ai plutôt aimé ! La texture est sympa, tout comme le goût ! J'ai trouvé que c'était une variante du blé qui changeait de l'ordinaire... Côté santé, il contient du fer et du magnésium, ainsi que 13g de protéines (pour 100g).
Les noisettes sont très riches en potassium et en protéines (15g pour 100g).

Le thème devait tourner autour d'un légume de printemps, et comme je suis tombée amoureuse des blettes, le choix était tout trouvé !

Pour deux personnes :

- 100 g de boulgour fin sec
- 180 g de blettes
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- 200 ml de crème de soja
- 1 cuillère à café rase de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Versez votre crème de soja dans une casserole, versez 1 cuillère à soupe de noisettes concassées et le paprika,  puis faites chauffer sur feu doux en remuant. Une fois chaud, retirez la casserole du feu et salez à votre convenance. Laissez infuser durant 15 minutes. Passez ensuite au chinois et versez dans un siphon. Refermez votre siphon, percutez une cartouche de gaz et placez au réfrigérateur durant deux heures.
Au bout des deux heures, concassez les noisettes au couteau.
Dans un récipient, versez le boulgour fin, les raisins secs et une cuillère à soupe de noisettes concassées. Couvrez d'eau bouillante en dépassant un peu le niveau du mélange. Laissez absorber 15 minutes. L'eau va aussi réhydrater les raisins, ainsi que les noisettes qui donneront l'impression de noisettes fraiches sous la dent ! Au bout de ce temps, retirez l'éventuelle eau excédentaire. Salez et poivrez à votre convenance.
Coupez le pied des blettes. Lavez les feuilles. Découpez-les en biseau pas trop gros (côtes et feuilles). 
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail haché. Faites ensuite cuire vos blettes sur feu moyen durant 15 minutes en remuant régulièrement.
À l'aide d'un cercle, déposez votre boulgour dans deux assiettes.
Déposez vos blettes par dessus. 
À l'aide d'un siphon, déposez un peu d'espuma. Décorez d'un trait de paprika et dégustez !

 

12 janv. 14

Chili vegan

 

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Voilà un plat que j'aprécie, consistant, équilibré et qui réveille les papilles !
Les protéines de soja sont, au final, presque facultatives, car les haricots rouges alliés au riz semi-complet apportent des protéines végétales complètes.
En plus, c'est vraiment du vite préparé !


Pour deux personnes :

- 75 g de protéines de soja texturées
- Eau
- 200 g d'haricots rouges cuits (en conserve pour moi)
- 300 g de passata de tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 demie-cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café rase de paprika doux
- 1 cuillère à café rase de piment serrano ou de cayenne (ou un peu moins si vous n'aimez pas trop le piquant)
- 1 pincée d'origan en poudre
- Sel


Dans une casserole, sur feu moyen, faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Placez les protéines de soja texturées dans un bol et réhydratez-les en versant de l'eau bouillante dessus. Laissez absorber durant 5 bonnes minutes. Égouttez ensuite l'eau restante.
Lorsque l'oignon a bien blondi, incorporez les haricots rouges et la passata de tomates. Ajustez en sel à votre goût.
Ajoutez ensuite les protéines de soja texturées et incorporez aussi le cumin, l'origan, le paprika et le piment. Mélangez bien.

Dégustez bien chaud, accompagné de riz complet ou semi-complet.

20 août 12

Potatoes

 

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Les potatoes, c'est encore meilleur quand c'est maison !

Pour 2/3 personnes :

- 5 pommes de terre binje moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
Le tout bio !

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, épluchez les et coupez les en quartiers.

Placez les dans un récipient et versez l'huile d'olive. Mélangez.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez. Incorporez le thym et le paprika. Mélangez.

Disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que les pommes de terre ne se touchent pas. Laissez cuire durant 25 à 35 minutes selon votre four, jusqu'à ce que les potatoes soient légèrement grillées.

 


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