18 mai 13

Pesto d'orties

 

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Après les pissenlits, les orties sont les autres invitées surprises de mon jardin. Je n'en avais encore jamais mangé, on m'a récemment fait goûter le pesto d'orties. Et c'est très très très très bon ! 
Après avoir fait quelques recherches, je m'aperçois que ces plantes sont injustement mal aimées. Alors certes, elles piquent. Elles sont munies de poils très urticants. Sachez qu'il y a un remède miracle si vous devez subir ce petit désagrément. C'est une autre plante qu'on trouve en forêt ou même dans les jardins : le plantain (aussi appelée plante du randonneur).

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Ces feuilles ovales et légèrement duveteuses contiennent un suc qui neutralise le côté urticant de l'ortie. Prenez une ou deux feuilles, malaxez-les pour en faire sortir un peu de suc et frottez-les quelques minutes sur la peau. Ça demandera quelques instants, mais ça vous calmera à coup sûr !

Je disais donc que l'ortie est une plante injustement mal aimée. Elle contient pourtant énormément de bonnes choses ! Elle présente par exemple 6 fois plus de vitamine C qu'une orange. Elle contient beaucoup de fer (on la conseille aux personnes anémiées) et beaucoup de protéines. Elle est aussi dépurative, et en décoction, elle rendra vos cheveux souples et brillants.

Cueillez-les de préférence au printemps, en vous munissant de gants, gare aux brûlures sinon ! Pour les consommer, il est recommandé de ne cueillir que les 4 premières feuilles (les sommets des tiges). Je vous conseille de les cueillir dans votre jardin si vous êtes éloignés des grands axes, ou encore mieux, directement en forêt, pour éviter la pollution.

 

Pour un petit pot :

- 30 g d'orties
- 20 g d'amandes entières
- 10 de graines de tournesol (ou de pignons de pin)
- 1 belle gousse d'ail hachée
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel

Laissez reposer les orties à l'air libre au moins 30 minutes afin que les petites bêtes se sauvent par elles-mêmes. Lavez-les ensuite  soigneusement.
Faites-les cuire 5 bonnes minutes dans un casserole d'eau salée. Égouttez ensuite, en pressant les feuilles pour faire sortir le maximum d'eau.

Mixez grossièrement vos amandes et graines de tournesol. Ajoutez les orties, l'ail hachée et l'huile d'olive. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une préparation plutôt homogène (il restera quelques petits morceaux d'amandes et de tournesol). Rectifez le sel. Il est important de mettre autant d'huile pour éviter que le pesto ne noircisse trop vite. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, et noircira de toute façon. Il ne s'agit que d'oxydation, vous pouvez le manger quand même.

Dégustez sur une tranche de pain, c'est délicieux !

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04 avr. 13

Pesto de roquette

 

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Hop un pesto super rapide à faire ! Son goût fort s'accorde très bien avec des pâtes ou du riz... Il peut aussi très bien faire office de dip !
Cru, il présente l'avantage d'être riche en vitamine C, en vitamine A et E. Il est aussi plein de minéraux (fer, magnésium, calcium...). Les oléagineux viennent en rajouter une couche côté minéraux et apportent un peu de texture.

 

Pour deux personnes ou un dip :

- 115 g de roquette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 poignée d'amandes (une quizaine environ)
- 1 poignée de graines de tournesol
- Sel

Mixez ensemble la roquette, l'huile d'olive et la crème de soja. 
Ajoutez ensuite les amandes et les graines de tournesol et mixez environ 10 secondes, pour garder quelques morceaux. Salez à votre convenance, bon appétit !

22 oct. 12

Pesto d'épinards

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Un jour je rentre du travail et mon amoureux me sert ce plat. Intriguée, j'ai au départ pris ça pour du pesto de basilic. Au goût bien sûr, ce n'était pas la même chose, mais c'était tout aussi bon ! Je lui pique donc cette recette (comme je lui fais toujours plein de bons petits plats, il ne m'en voudra pas ;) ), et je la partage avec vous !
La crème de soja vient adoucir les épinards, ce qui plaira aux enfants. Et avec les épinards congelés, on peut en faire toute l'année. Cette recette apporte en plus plein de sels minéraux grâce aux oléagineux.

 

Pour deux personnes :

- 6 blocs d'épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel

Dans une casserole, faites décongeler sur feu doux les blocs d'épinards. Veuillez à ce que toute l'eau de congelation se soit évaporée.

Dans un mixeur, placez les épinards, la purée d'amandes, les graines de tournesol, l'huile d'olive, et la crème de soja. Mixez jusqu'à obtenir une texture fine. Si la texture ne vous parait pas assez fluide, ajoutez une peu de crème ou de lait végétal.

Salez à votre convenance, et servez sur des pâtes.


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