20 août 12

Tartinade pois cassés sésame

 

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Un apéritif maison et sain pour épater vos amis ? Hop une petite tartinade toute simple et savoureuse, parfaite à déguster tiède sur une feuille d'endive bien fraiche, ou sur un morceau de pain...

Les pois cassés sont une grande source de protéines, et le sésame est, entre autre, très riche en calcium.

Pour un bol :

- 150 g de pois cassés
- 1,25 l d'eau
- 2 cuillères à café de purée de sésame
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

Rincer les pois cassés, et faites-les cuire (au moins 30 minutes, les pois cassés doivent être tendres sous la dent) dans 1,25 litre d'eau (non salée surtout !).

Une fois cuits, égouttez bien les pois cassés. Mixez-les de manière à obtenir une purée bien lisse.

Placez la purée dans un bol. Salez à votre convenance. Ajoutez la petite cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez la purée de sésame et mélangez bien. Servez !
(Les pois cassés ont tendance à continuer à s'épaissir avec le temps, n'hésitez à ajoutez un petit filet de lait végétal pour le rendre de nouveau onctueux). 

Où trouver : La purée de sésame. En Biocoop, supermarchés bio.


Velouté indien de pois cassés

 

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Je continue sur ma lancée de recettes indiennes !
J'ai été très agréablement surprise par ce velouté vraiment très onctueux et finement agrémenté d'épices. Il est vraiment succulent, je le referai très vite !
Les pois cassés contiennent un taux important de protéines, avec ce plat, vous faites le plein ! Et en plus, c'est sans produits laitiers...

Allié à du riz, votre plat sera composé de protéines complètes, parfait pour la santé.

Pour 3 personnes :

- 250 g de pois cassés
- 1 demi-cuillère à café de curcuma
- 1 demi-cuillère de curry
- 1 cuillère à café de cumin entier ou en poudre
- 2 yaourts de soja nature
- Lait végétal (boisson de soja, de riz...) 
- 1,3 l d'eau
- Sel

Rincez les pois cassés et faites-les cuire avec le curcuma dans 1,3 l d'eau durant 45 minutes. Au bout de ces 45 minutes, coupez le feu et sans égoutter, mixez les pois cassés.
Ajoutez ensuite les yaourts de soja, le cumin et le curry, mélangez bien. Si le vélouté est encore trop épais, détendez-le avec un peu de lait végétal. Salez à votre convenance.

Dégustez rapidement, les pois cassés ont tendance à continuer à absorber le liquide, le velouté s'épaissira donc avec le temps. Si vous le mangez plus tard (le lendemain, c'est encore meilleur d'ailleurs !), vous pourrez toujours le réchauffer en l'allongeant avec un peu de lait végétal.

 

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