18 janv. 15

Tarte fine aux pommes

 

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On démarre bien la semaine avec une recette toute simple, mais très bonne : la tarte fine aux pommes :)
Elle est rapide à réaliser, surtout quand la pâte feuilletée est achetée toute prête ;)


Pour une tarte :

- 1 pâte feuilletée vegan (je prends la marque Bonneterre)
- 35 g de margarine végétale
- 2 pincées de sel gris
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 pommes (400 g, j'ai pris de la Pink Lady)


Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte feuilletée, et formez un léger repli sur tout le pourtour (pour former un bourrelet retenant la margarine).
Faites fondre votre margarine accompagnée du sel. Répartissez-la ensuite sur la pâte. Saupoudrez uniformément une cuillère à soupe de sucre dessus.

Épluchez vos pommes, évidez-les, et découpez de fines tranches. Placez-les sur votre pâte, et répartissez uniformément une autre cuillère à soupe de sucre de canne dessus.

Enfournez environ 30 minutes. Vous pouvez ensuite passer la tarte 1 ou 2 minutes sous le grill du four.

Dégustez tiède à la sortie de cuisson, c'est parfait !


28 mars 14

Muffins façon Strudel

 

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Il m'a subitement pris l'envie de revisiter le strudel. Et de le revisiter dans un format sympa, que je pourrais transporter facilement si je le souhaitais. Et comme un de mes amours en cuisine, c'est le rhum dans les pâtisseries, c'est un Allemand aux accents martiniquais que je vous ai fait là !

Ces petites choses sucrées se composent donc d'un appareil à muffins assez simple (inspiré par Lili's Kitchen), garnies d'un mélange pommes/raisins secs/cannelle/rhum et surmontées d'un petit croustillant.


Pour 10 muffins :

Pour la pâte :
- 180 ml de lait de soja
- 3 cuillères à soupe de rhum blanc
- 50 ml d'huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- 200 g de farine de blé T65
- 60 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs

Pour la garniture :
- 3 pommes moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave si les pommes ne sont pas assez sucrées
- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le croustillant :
- 25 g de farine de blé T65
- 10 g de sucre de canne
- 15 g de margarine végétale
- 1 demie cuillère à café de cannelle en poudre


Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez vos pommes et découpez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, y ajouter les pommes, ainsi que le sirop d'agave et le rhum. Laissez cuire durant 3 minutes environ. Réservez.

Préparez votre croustillant en versant la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Incorporez la margarine et mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une semoule grossière. Réservez.

Dans un récipient, préparez votre pâte en versant le lait de soja, l'huile de tournesol, le rhum et la crème de soja. Mélangez.
Incorporez ensuite la farine, la fécule de maïs, le sucre de canne, la levure, le bicarbonate, et la cannelle. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez vos pommes et les raisins secs et mélangez.

Disposez vos caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Versez de la pâte jusqu'aux trois quarts environ. Saupoudrez de votre pâte à croustillant et enfournez 25 minutes.
Si vous ne disposez pas de caissettes en papier et faites directement dans un moule en silicone, attendez le refroidissement complet avant de démouler.

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31 déc. 13

Salade de chou-rave et pomme, citron menthe

 

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Vous savez quoi ? J'ai découvert depuis peu le chou-rave ! Ce petit légume tout ovale, vert clair ou violet est juste délicieux ! Croquant, juteux et frais, je le consomme cru. Ne le prenez pas trop gros, autrement il sera fibreux.Il suffit de l'éplucher et il est prêt à être consommer !
D'un point de vue nutritif, il est très intéressant car bourré de vitamine C.
Cette petite salade crue est parfaite en entrée, préservant vitamines et enzymes, pour bien lancer la digestion !


Pour 2/3 personnes :

- 1 chou-rave d'environ 200 g
- 1 pomme d'environ 150 g
- 1 demi-citron (jus et zeste)
- 2 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix


Épluchez le chou-rave et taillez-le en allumettes.
Prélevez les zestes et le jus du demi-citron.
Lavez votre pomme mais ne l'épluchez pas. Taillez-la aussi en allumettes. Dans un bol, mélangez la pomme et le jus de citron.
Ciselez finement les feuilles de menthe.

Dans un récipient, placez tous les ingrédients (chou-rave, pomme, zestes de citron et menthe) et incorporez l'huile de noix. Mélangez bien. Réservez au frais avant de servir.

10 nov. 13

Apple pie vegan

 

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L'autre jour, je suis tombée sur cette recette : l'apple pie, la vraie. J'ai eu très envie de la végétaliser !

Le tressage sur la tarte est censé permettre de cuire les fruits d'une façon particulière, et leur donner un goût particulier aussi... Contrairement à la recette de base, j'ai mis du sucre et de la cannelle.

 

Pour une tarte :

- 400 g de farine T65
- 200 g de margarine végétale
- 1/2 cuillère à café de sel gris
- 70 g + 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- Eau de source
- 1 poire
- 3 pommes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un récipient, versez la farine, le sucre de canne et le sel. Ajoutez la margarine et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une semoule grossière. Versez ensuite un peu d'eau et pétrissez, jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. 

Coupez votre pâte en deux. Étalez la première partie et placez au fond de votre moule.

Pelez vos fruits et coupez-les en tranches. Placez la poire au fond de votre tarte, puis faites des couches de pommes. N'hésitez pas à ajouter une pomme, la tarte doit être bien garnie.
Saupoudrez les fruits de deux cuillères à soupe de sucre de canne et de la cuillère à café de cannelle.

Étalez le reste de la pâte et découpez-la en tranches que vous disposerez sur la tarte.

Enfournez environ 45 minutes. Dégustez tiède ou refroidie !

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12 déc. 12

Tarte pommes et crème d'amandes

 

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Une tarte gourmande réalisée tout exprès pour un anniversaire...

Mes casseroles sont rangées dans mes cartons, je déménage ce week end, j'espère pouvoir reposter très rapidement !

 

Pour un moule à tarte de 29 cm :

Pâte à tarte :
- 250 g de farine type 65
- 140 g de margarine
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 pincées de sel
- 4 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal)

Crème d'amandes :
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 5 cuillères à soupe de crème de soja
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 5 cl de lait végétal
- 100 g de poudre d'amandes

- 3 pommes moyennes
- Perles de sucre pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Dans un saladier, versez la farine, le sucre de canne et le sel. Déposez votre margarine, et incorporez-la en l'émiettant dans la farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une semoule grossière. 
Versez le lait d'avoine et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte au rouleau et placez-la dans votre plat. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez durant 15 minutes de façon à la précuire.

Préparez ensuite votre crème d'amandes.
Dans un récipient, disposez la purée d'amandes, le sucre et versez la crème de soja. Mélangez au fouet pour obtenir une texture homogène. 
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 
Incorporez ensuite le lait végétal et la poudre d'amandes, et mélangez. Votre mélange ne doit pas être trop liquide.

Sortez ensuite votre pâte du four et versez votre crème dessus.
Pelez les trois pommes, et coupez-les en tranches. Disposez les tranches sur la crème, saupoudrez de perles de sucre et enfournez durant 40 minutes.

À dégustez tiède ou froid !


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