30 oct. 15

Pumpkin Pie

 

pumpkinpie

 

C'est bientôt Halloween, et c'est aussi pour moi l'occasion d'inaugurer de nouveaux partenariats :)
Vita Coco a eu la gentillesse de me faire parvenir certaines de leurs délicieuses eaux de coco mais j'y reviendrai dans une autre recette.
J'ai aussi reçu une super confiture, Délice de la sorcière, une confiture de citrouille aux épices, élaborée par L'Épicurien. Ils ont toute une super gamme de confitures d'automne et de confitures bio ! J'ai pu adapter une recette de pumpkin pie en version végane, une chouette façon de récupérer la chair de vos citrouilles d'Halloween ! 


Pour une tarte :

La pâte :
- 250 g de farine T65
- 115 g de margarine végétale
- 3 c-à-s de sucre de canne
- 60 ml de lait végétal
- 1 c-à-c bombée de cannelle en poudre

La garniture :
- 600 g de chair de courge crue (citrouille, potimarron, potiron...)
- 200 g de confiture Délice de la sorcière (de L'épicurien) ou autre confiture de courge
- 150 ml de crème végétale
- 4 c-à-s légèrement bombées de fécule de maïs
- 4 c-à-s d'eau tiède

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Si vous avez un robot, placez tous les ingrédients ensemble et mixez. Si vous faites votre pâte à la main, placez votre farine, votre sucre et la cannelle dans un saladier. Incorporez votre margarine et émiettez du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Ajoutez ensuite le lait végétale et pétrissez. 

Coupez votre courge (sans la peau) en morceaux d'1 à 2 centimètres d'épaisseur et faites-les cuire dans l'eau bouillante 7/8 minutes. 
Égouttez et placez votre courge dans un mixeur. Ajoutez la confiture et la crème et mixez de façon à obtenir une texture lisse.
Dans un ramequin à part, mélangez fécule de maïs et eau tiède. Ajoutez ensuite le mélange au reste de la garniture et mélangez bien.

Versez votre garniture sur votre pâte préalablement placée dans un moule à tarte et enfournez pendant 40 minutes.


20 août 12

Risotto de potimarron et noix

 

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Je vous laisse un peu tardivement une de mes recettes d'hiver... Ça sera donc pour l'année prochaine, ou bien dès maintenant avec votre potimarron congelé !

Pour trois personnes :

- 260 g de potimarron
- 200 g de riz arborio
- 4 champignons moyens
- Une quinzaine de cerneaux de noix
- 1 oignon moyen
- Huile d'olive
- Sel

Le tout bio, mais ça, plus besoin de le préciser :)

Dans une casserole, faites dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite le potimarron coupé en petit dés et faites cuire à feu doux durant quelques minutes.

Quand le potimarron s'est attendri, jetez les champignons émincés ainsi que le riz et faites-le blondir. Ajoutez ensuite de l'eau de façon à recouvrir le riz et laissez cuire jusqu'à l'absorption du liquide. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. C'est ce mode de cuisson qui donne son crémeux au risotto.

Concassez les cerneaux de noix. Ajoutez-les à la préparation et mélangez. Dégustez sans tarder.

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