11 oct. 15

Crème de lentilles corail et sarrasin

 

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Je ne sais pas vous, mais avec l'automne qui est arrivé et les températures qui baissent, j'ai envie de bonnes soupes toutes douces et réconfortantes. 
Cette petite soupe est, en plus, vraiment rapide à réaliser, car les lentilles corail cuisent vite. Ces dernières sont pleines de protéines (25g pour 100g).
J'ai découvert le sarrasin il n'y a pas si longtemps. J'ai vraiment apprécié sa saveur plutôt douce. Il représente lui aussi une source de protéines (13g pour 100g).

 

Pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail
- 1,350 litre d'eau
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 60 g de sarrasin décortiqué
- Sel


Faites bouillir votre sarrasin dans une casserole d'eau salée pendant 15 bonnes minutes. Égouttez et réservez.

Rincez vos lentilles corail sous l'eau.
Épluchez votre carotte et coupez-la en rondelles.  
Pelez votre oignon et coupez-le en lamelles. Faites-le revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Incorporez ensuite la carotte et couvrez avec l'eau. Laissez mijoter 10 minutes. 
Ajoutez maintenant vos lentilles corail et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. 

Mixez le tout assez finement. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Salez à votre goût. Incorporez un peu de sarrasin dans votre assiette au moment de déguster.

 


05 févr. 15

Minestrone - Potage italien

 

Minestrone

 

Le minestrone est un plat incontournable en hiver : il réchauffe, il cale bien, il réconforte...
Plat vegan italien, il est très équilibré puisqu'il contient des légumes, des féculents, de l'eau et des légumineuses. Pas besoin de viande donc car les légumineuses sont bourrées de protéines végétales qui, accompagnées du blé des pâtes (que vous pouvez remplacer par du riz pour une version sans gluten) vous fournissent en protéines complètes.
Pas besoin non plus, comme je vois souvent, de bouillon en cubes, les légumes apportent déjà toutes les saveurs nécessaires !

Vous pouvez retrouver la recette complète sur 1,2,3 Veggie ! Clic !

20 nov. 14

Velouté de butternut et son croustillant salé aux graines

 

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Vous avez pu le voir via le badge à droite du blog, ou lorsque j'en ai parlé sur Instagram et Facebook, Ma Végétable est partenaire d'1,2,3 Veggie !, campagne animée par l'Association Végétarienne de France pour promouvoir l'alimentation végétarienne/végétalienne au moins une fois par semaine !
Vous pouvez retrouver tous les jeudis sur leur site, des recettes créées par les bloggeurs partenaires. Et ce jeudi, c'est mon tour ! La campagne propose aussi des cours de cuisine. En 2015, vous pourrez donc me retrouver en vrai pour des ateliers culinaires :)
Pour des raisons de référencement, vous retrouverez le vrai nom de la recette sur le site d'1,2,3 veggie ! ;) Cliquez sur le lien ci-dessous, je vous y emmène !


>>> Velouté de butternut et son croustillant salé aux graines - 1,2,3 Veggie ! <<<

 

Vous pourrez trouver une recette similaire chez la talentueuse Antigone XXI !
Soupe de potimarron et granola salé au fromage

 

25 sept. 14

Caldo verde vegan au kale

 

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Ça y est, l'automne est là ! Avec lui, arrivent les premiers froids, et pour se réchauffer, les premières soupes. En voilà une très simple à réaliser, le caldo verde, soupe portugaise. Et quand je dis une soupe portugaise, je dis LA soupe portugaise ! Originaire du nord du pays, il s'agit d'une soupe de pommes de terre, comprenant du chou taillé en lamelles. Elle est ici simplement végétalisée en retirant la saucisse ou le chorizo qui l'accompagne habituellement. 
Vous n'aimez pas le chou ? C'est pas grave, moi non plus ! Dans cette soupe-là, comme par miracle, ça passe très bien !

Et comme chou, quoi de mieux que du kale ! Chou fétiche aux États-Unis, il est plein de vitamine C et A et contient éééénormément de vitamine K (qui favorise la coagulation du sang). Il est antioxydant, constitue une bonne source de cuivre et de manganèse, et une source correcte de calcium et de potassium. Ça y est ? Le caldo verde au kale vous a convaincu ? :)

Vous pourrez trouver le kale dans certaines épiceries bio. Il n'est pas très répandu mais les points de vente se multiplient. Et si vous avez un bout de jardin, il est très facile à cultiver. Résistant au froid, il est un très bon chou d'hiver !


Pour 2/3 personnes :

- 1,1 litre d'eau
- 250 g de pommes de terre
- 100 g de kale (ou de chou frisé à défaut)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre


Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers. 
Émincez votre oignon et faites-le dorer dans une casserole avec l'huile d'olive.

Versez ensuite l'eau et plongez les pommes de terre. Une fois cuite, mixez finement sans enlever d'eau.

Lavez votre kale. Enlevez la tige centrale. Découpez-le en fines lamelles. Plongez-les dans la soupe de pommes de terre portée à ébullition et faites cuire 5 minutes. 
Salez, poivrez.

Servez chaud avec une tranche de pain !

20 août 12

Soupe poireaux patates douces

 

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Une bonne soupe ça fait toujours plaisir, même au printemps !

Pour 2 personnes :

- 1 grosse patate douce (orange)
- 1 gros poireau
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Sel

Dans une grande casserole, placez l'ail haché fin, l'oignon coupé. 
Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux d'1 cm d'épaisseur. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, après avoir coupé le pied et le vert (vous pouvez laisser un peu de vert). Nettoyez-le à l'eau, et coupez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.
Mettez le tout dans la casserole et remplissez d'eau. 
Placez sur feu moyen et laissez cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les partiellement (laissez un fond d'eau de cuisson dans la casserole). Mixez le tout et salez à votre convenance.

 


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