27 avr. 14

Tartelettes amandes et myrtilles

 

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Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire des tartelettes toutes blanches ! Je les trouve toutes jolies, elles donnent envie de croquer dedans.

La recette est assez simple en soi, puisqu'elle se compose d'une pâte, de fruits mixés et lait d'amandes figé.

J'ai choisi la myrtille, car son goût s'allie bien avec l'amande, en plus de contraster au niveau des couleurs. Assez peu calorique, il contient du sorbitol qui est un stimulant de la vésicule biliaire.

Le lait d'amandes est quant à lui naturellement légèrement sucré. Il est donc parfait pour les desserts et contient en plus des vitamines et des minéraux (fer, magnésium, calcium...). Mieux vaut le faire maison pour préserver au mieux les bienfaits des amandes ! Je n'ai pas encore de recette à vous proposer, ça viendra peut-être !


Pour 4 tartelettes :

La pâte :
- 160 g de farine de blé T65
- 100 g de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Lait de soja vanille (ou autre lait végétal)

Les fruits mixés :
- 100 g de myrtilles fraiches
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

L'amande :
- 125 ml de lait d'amandes
- 25 ml de crème d'amandes
- 30 g de sucre de canne très blond (ou de sucre glace bio)
- 7 g de fécule de maïs


Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte en plaçant dans un récipient la farine, le sucre de canne et la fécule. Ajoutez la margarine, et mélangez de bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Incorporez ensuite un peu de lait de soja vanille et pétrissez de façon à obtenir une pâte souple et non collante.

Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie et placez-la dans vos moules. Piquez-la à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette et faites cuire environ 15 minutes.
Une fois cuit, réservez.

Mixez vos myrtilles avec le sucre. Disposez une cuillère à soupe au fond de chaque tartelette.

Versez le lait d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole et placez sur feu moyen. Remuez au fouet. Lorsque la préparation est tiède, ajoutez la fécule de maïs et remuez sans cesse. Lorsque le liquide commence à épaissir, retirez du feu, et versez équitablement sur vos tartelettes. Égalisez bien, puis placez au moins une heure au réfrigérateur pour que cela finisse de figer.


09 sept. 13

Tartelettes panais myrtilles (légumes inside)

 

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La fin de l'été approche et annonce le début imminent de l'automne. Des fruits et des légumes disparaissent des étals, d'autres pointent le bout de leur nez.
Cette petite tartelette est le fruit de leurs amours, un fruit d'été et un légume d'automne, à la croisée des saisons !
Éphémère, il ne faut pas tarder à la confectionner et à la déguster !

Le panais et la myrtille sont tous deux peu caloriques. La premier contient des vitamines B, des fibres et surtout beaucoup de potassium (environ 600 mg pour 100G). La deuxième contient elle aussi des fibres et de la vitamine C.

 

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte :
- 250 g de farine T65
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Une bonne pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 130 g de margarine végétale
- Lait végétal

Pour la garniture :
- 400 g de panais (2 gros panais)
- 1 demie gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 15 cl de lait végétal
- 50 g de sucre de canne
- 200 g de myrtilles

 

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, préparez votre pâte en mélangeant la farine, le sel, le sucre et la fécule. Incorporez la margarine et mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une semoule grossière. Mouillez avec un peu de lait végétal, de façon à obtenir une boule de pâte souple mais non collante. 
Étalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes. Enfournez environ 25 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Faites cuire vos panais épluchés et coupés en rondelles. Une fois cuits, mixez-les avec le lait végétal. Ajoutez ensuite le sucre, la purée d'amandes et la vanille (raclez les graines de vanille en ouvrant la gousse en deux). Mélangez bien.

Garnissez vos tartelettes avec la purée de panais. Disposez les myrtilles et placez au réfrigérateur pour déguster frais.

08 juil. 13

Tartelettes aux framboises (vegan)

 

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En ce moment, je suis branchée pâtisserie... Faut dire que tous ces fruits me donnent envie ! Je suis très contente de ces tartelettes, faciles et rapides à faire, pas trop sucrées, pas grasses, meilleures que celles de la boulangerie m'a-t-on dit ;)
C'est la première fois que je m'essayais à la crème pâtissière vegan, et j'en suis terriblement contente !

Pour le côté santé, la framboise est pauvre en sucre, très facile à digérer, et facilite le transit.


Pour 4 tartelettes :

La pâte :
- 180 g de farine de blé T65
- 100 g de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Lait végétal

La crème pâtissière :
- 30 cl de lait de soja vanille (ou lait de soja + extrait de vanille à défaut)
- 35 g de fécule de maïs
- 20 g de margarine végétale
- 50 g de sucre de canne
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum blanc

- Environ 200 g de framboises
- En option, du sucre glace pour la déco

 

Préparez d'abord vos tartelettes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, placez la farine, le sucre, et la fécule. Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Incorporez un peu de lait végétal et pétrissez de manière à former une boule homogène et non collante.
Étalez votre pâte et découpez des ronds un peu plus grands que vos moules. Margarinez ces derniers et foncez-les avec la pâte.
Enfournez-les entre 20 et 25 minutes (surveillez la fin de cuisson, ils ne doivent pas trop brunir).
Lorsqu'ils sont cuits, sortez les tartelettes du four et de leur moules et laissez refroidir.

Ne préparez votre crème qu'une fois les tartelettes prêtes, elle se figera trop tôt sinon.
Dans une casserole sur feu moyen, placez la margarine et le sucre de canne. Laissez fondre tout en mélangeant au fouet. Versez ensuite votre lait de soja vanille, puis la fécule de maïs. Remuez bien pour tout incorporer. Continuez à remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Retirez ensuite du feu.

Garnissez vos tartelettes de crème et disposez immédiatement vos framboises (la crème figera si vous attendez, vos framboises ne seront pas prises dedans et dégringoleront à la première bouchée !). Placez au réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation. Au dernier moment, saupoudrez de sucre glace !


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