14 août 13

Flans vegan mangue menthe

 

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Me voilà de retour avec un flan (oui je sais, je vire mono-maniaque, promis, après j'arrête !).
J'ai récemment mangé une salade de fruits, composée entre autre de mangue et de feuilles de menthe. Et quelle découverte pour moi ! J'ai adoré manger les deux en même temps, j'ai trouvé que les saveurs se mariaient parfaitement.

Du coup, j'ai décidé d'en faire une recette assez simple, avec peu d'ingrédients. Et voilà mes petits flans !

 

Pour 5 flans :

- 400 g de chair de mangue (2 mangues et demi pour moi)
- 100 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
- Une vingtaine de feuilles de menthe douce

 

Pelez vos mangues et récoltez la chair. Mixez-la. Placez ensuite dans une casserole avec le lait végétal et le sirop d'agave. Mélangez bien au fouet et laissez chauffer. Au premier signe d'ébullition, ajoutez l'agar-agar et faites encore chauffer pendant une ou deux minutes. Retirez ensuite du feu.

Placez votre mélange dans votre mixeur, avec le tofu soyeux. Mixez à grande vitesse pendant une minute. Sortez votre bol du mixeur, ciselez la menthe et ajoutez-la à votre préparation (à la cuillère, sans mixer !).

Humidifiez vos moules (afin de faciliter le démoulage. Passez rapidement l'intérieur sous l'eau et secouez-les pour retirer l'excédent. Ne les essuyez pas, ils doivent rester humides). Disposez quelques feuilles de menthe ciselées au fond de vos moules, puis versez votre préparation. Placez au réfrigérateur 4 à 5 heures pour que les flans figent.

Dégustez frais.


08 mai 13

Terrine végétale graines et champignons

 

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Je vois cette petite terrine passée sur différents blogs, 100% Végétal, Sans lactose la vie est rose... Et j'avoue qu'elle me faisait très très envie. Le résultat est à la hauteur de mes espérances !
J'y ai mis des champignons blonds et des graines, mais c'est à décliner selon vos envies !

Pour une terrine :

- 400 g de tofu soyeux
- 90 g de cèpes ou de champignons blonds à défaut (ou 20g de champignons déshydratés)
- 20 g de graines de courge + 20 g de graines de tournesol
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse c. à soupe de purée d'amandes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café rase d'agar-agar
- 1/2 c. à café de sel fin non raffiné

 

Mixez les graines de courge et de tournesol, puis réservez.

Dans une casserole sur feu doux, versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail haché. Lorsqu'il a blondi, ajoutez les champignons. Une fois bien revenus, incorporez la sauce soja, le vinaigre de cidre et l'eau.

Ajoutez ensuite le tofu soyeux et remuez au fouet. L'aspect sera un peu grumeleux (c'est normaaal !). Incorporez la purée d'amandes et le sel, et mélangez bien.

Sur feu vif, ajoutez maintenant l'agar-agar et continuez à remuer pendant une minute. 

Versez ensuite dans votre plat à terrine et réservez au réfrigérateur pendant une heure. Sur une tranche de pain, ou du pain des fleurs, c'est délicieux !

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