30 nov. 13

Tourte de pommes de terre et champignons

 

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La tourte de pommes de terre, c'est un plat très agréable pour l'automne et l'hiver. Réconfortant, fondant, mais aussi croustillant. Accompagné d'une bonne salade fraiche, c'est parfait. Et puis je ramasse tellement de champignons en ce moment, que c'était un bon prétexte pour faire une tourte ! 

 

Pour une tourte de 20 cm de diamètre :

- 1 pâté feuilletée (faites-la vous même si vous êtes très forts, sinon si vous êtes comme moi (du genre à les rater quoi), celle de la marque Bonneterre est végétalienne !)
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de champignons (des trompettes de la mort pour moi, mais des chanterelles, des cèpes, des girolles feront très bien l'affaire)
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Un peu de lait végétal


Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez et lavez vos pommes de terre, découpez-les en rondelles fines. Lavez vos champignons et coupez-les en lamelles grossières.

Déroulez votre pâte feuilletée. Découpez un cercle du diamètre de votre plat, il servira de couverture. Avec les chutes, jouez à Tetris et couvrez le fond et les côtés de votre moule.
Déposez deux couches de pommes de terre, salez bien, poivrez et répartissez l'ail préalablement haché. Déposez le reste de vos pommes de terre (là tout dépend de la hauteur de votre moule, mais il ne faut pas hésiter à bien garnir, la tourte doit être un peu bombée). Salez et poivrez de nouveau.
Versez la crème de soja. Salez légèrement.
Répartissez les champignons.

Couvrez la tourte avec le cercle de pâte feuilletée. Créez un petit trou au centre. Vous pouvez tracer si vous le souhaitez des motifs sur la pâte. Badigeonnez d'un peu de lait végétal pour permettre à la pâte de dorer.

Enfournez environ 45 minutes (surveillez, pour éviter que la pâte ne brûle !). Dégustez avec une salade !


31 oct. 13

Gratin pommes de terre et trompettes de la mort

 

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Ça fait un petit moment que vous ne m'avez pas vu, par manque de temps/d'inspiration... Pendant ce temps, j'ai un peu (beaucoup) crapahuté en forêt. Rien de tel pour se ressourcer, et pour découvrir les trésors qu'elle renferme. Parmi eux... Les champignons. Et notamment les trompettes de la mort ! 
Ces champignons, les voilà :

 

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Noirs, tendant un peu vers le gris parfois, ils ont une véritable forme de trompettes (un peu tordue parfois, certes !). Ils n'ont donc pas de pieds, et sont plantés sur leur pointe. Hauts de 5 à 10 cm le plus souvent, ils sont difficiles à repérer, du fait de leur couleur et de leur taille, qui ne leur permettent pas toujours de bien se dégager des feuilles mortes. Ils poussent très rarement seuls, plutôt en colonie. Quand on en trouve donc, ça vaut généralement le coup (surtout après un long moment de recherche) ! Ils poussent la plupart du temps sous les chênes et les charmes, de septembre à décembre. La texture en bouche est plutôt ferme, j'adore ! 

Je trouve que leur nom ne leur fait pas vraiment honneur tellement ils sont bons ! Mais du coup, ils étaient les mieux placés pour une recette le jour d'halloween :)

Cette recette est toute simple, du genre "on coupe tout, on met tout dans un plat et on passe au four" ! Alors oui, par contre, il va falloir vous mettre à la cueillette de champignons ;)

 

Pour deux personnes :

- 550 g de pommes de terre
- 80 g de trompettes de la mort
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de crème de soja
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez le fond d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive.
Pelez et lavez vos pommes de terre. Découpez-les en fines tranches. 
Lavez bien vos trompettes de la mort. Coupez l'extrémité (qui étaient en contact avec la terre). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Disposez deux premières couches de pommes de terre au fond du plat. Déposez ensuite la couche de champignons. Salez, poivrez. Disposez encore deux couches de pommes de terre. Salez, poivrez. Versez la crème de soja, et salez une dernière fois. 

Enfournez environ 45 minutes. Dégustez accompagné d'une salade !

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