31 août 13

Moelleux au chocolat vegan

 

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Cet après-midi, je suis tombée sur le moelleux vegan cacaoté de Melle Pigut, et ça a instinctivement réveillé une envie de chocolat en moi ! Faut dire qu'il donnait envie ce gâteau... 

Pour se donner bonne conscience ;), il faut savoir que le cacao est une bonne source de fer (entre 11 et 13 mg pour 100 g selon les sources).
J'ai fait un glaçage dans cette recette, mais si ce n'est pas votre cas, sachez que le gâteau en lui-même est assez peu sucré... Donc n'hésitez pas à augmenter la dose de sucre !

Je l'ai préparé une deuxième fois pour mes collègues, non vegan, et ils ont adoré ! Le gâteau a disparu en un éclair !

 

Pour un moelleux :

- 200 g de farine T65
- 100 g de sucre de canne (ajoutez 30 g si pas de glaçage)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 80 g d'huile d'olive (n'ayez pas peur, elle ne laisse pas de goût. Et puis, elle est bonne pour la santé !)
- 50 g de cacao non sucré
- 200 g d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 demie cuillère à café de sel

Glaçage (facultatif) :
- Sucre glace
- Eau

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les liquides, puis mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Huilez un moule et enfournez durant 30 minutes (cela dépendra de la forme de votre moule et de votre four, surveillez la cuisson). Laissez refroidir avant de découper.

Vous pouvez réaliser un glaçage. Versez du sucre glace dans un récipient, et ajoutez en mélangeant progressivement de l'eau. La texture doit être souple mais pas trop liquide. Nappez ensuite le gâteau refroidi.


07 août 13

Cookies vegan sarrasin, noix et chocolat

 

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Dans le cadre de notre partenariat, Markal m'a proposé de me renvoyer un colis. Ce dernier contenait de la farine de sarrasin intégrale, et des cerneaux de noix !

J'aime beaucoup le sarrasin (ou blé noir) pour ce qu'il apporte d'un point de vue nutritionnel. Il est d'abord sans gluten, donc plus facile à digérer. Il est ensuite riche en protéines végétales (13 g pour 100 g), qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Il est, pour finir, réputé comme étant reminéralisant, car contenant beaucoup de minéraux. 
Les noix contiennent elles-aussi beaucoup de protéines (15 g pour 100 g), et sont aussi riches en oméga-3.

Pour ces cookies, je me suis inspirée d'une recette de Lili's Kitchen !
En y incorporant de la farine de sarrasin, les cookies prennent une jolie teinte grisée.

 

Pour 12 cookies :

- 115 g de farine de blé type 65
- 85 g de farine de sarrasin intégrale
- 110 g de sucre de canne
- 100 g de chocolat
- 50 g de cerneaux de noix
- 60 g de margarine végétale fondue
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe de lait de soja vanille (ou nature, mais ajoutez alors de l'extrait de vanille)
- 1 demie-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 bonnes pincées de sel

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, placez la fécule de maïs et l'eau, et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la margarine fondue, le lait de soja vanille, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. À ce stade, j'ai toujours l'impression de jouer au petit chimiste, car le mélange bicarbonate/vinaigre se met à mousser et fait "pssshhhhh". J'adore !
Mélangez bien et ajoutez les deux farines en continuant de mélanger (à la spatule, c'est mieux).
Incorporez ensuite les noix concassées et le chocolat coupé en grosses pépites.

Formez des boules avec les mains, aplatissez-les et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez durant 20 minutes.

À la sortie du four, les cookies seront un peu mous, ils durciront en refroidissant, tout en restant tendres à l'intérieur.

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18 sept. 12

Quiche So poireaux

 

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Je dois l'avouer... Je suis tombée amoureuse de cette quiche. Complètement végétalienne, elle est d'un crémeux incomparable !
So poireaux et bien parce que... Il n'y a que du poireaux. Pas de jambon végétal ou de tofu en plus. Just poireaux. Ça commence tout juste à être la saison, alors on en profite !

Le poireau est peu calorique et peu gras. Il est particulièrement digeste et est recommandé pour le bon fonctionnement intestinal.

Pour une quiche :

La pâte :
- 250 de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de margarine
- 10 cl de boisson de riz (ou plus, n'hésitez pas à réajuster)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)

La garniture :
- 400 g de poireaux cuits (2 poireaux moyens avant cuisson)
- 125 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d'arrow root
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 10 cl de boisson de riz (plus ou moins si vous n'avez pas exactement le poids de poireaux)
- Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte. Placez la farine dans un récipient, et ajoutez le sucre de canne, le sel, et les graines de lin. Incorporez la margarine et mélangez-la en l'émiettant du bout des doigts. Ajoutez ensuite la boisson de riz, et pétrissez bien pour que la pâte soit homogène. N'hésitez pas à réajuster en boisson de riz ou en farine si la pâte est trop collante, ou trop sèche.
Étalez-la sur un plan fariné et placez-la dans un plat. Piquez-la avec une fourchette et faites précuire durant 15 minutes.

Lavez les poireaux et détaillez-les en petits tronçons. Faites-les cuire dans une casserole couverte, puis réservez.
Dans un récipient, placez la cuillère à soupe de tahin et délayez-le avec la moitié de la crème de soja. Incorporez la fécule de maïs et l'arrow root et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de crème de soja. 
Ajoutez les poireaux et la boisson de riz. Mélangez, salez et poivrez.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez durant 35 à 40 minutes.

02 sept. 12

Cherry Coco Cake

 

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Cette recette est végétarienne et sans gluten.

Ingrédients pour 3 desserts :

Pour la génoise : 
- 3 oeufs
- 75 g de sucre de canne
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + 1 cuillère à soupe pour la déco

Pour la garniture :
- Une quinzaine de cerises
- 200 ml de crème de coco
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Versez la crème de coco dans un récipient et placez-le, avec les fouets du batteur électrique, au congélateur.

Pendant que la crème refroidit, préparez la génoise.
Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez le sucre de canne aux jaunes d'oeufs et faites blanchir. Incorporez la fécule de maïs, le cacao et la levure et mélangez. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à manquer pas trop grand et chemisé avec du papier sulfurisé. Enfournez durant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites monter la crème de coco en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre de canne en continuant de battre. 
Coupez les cerises en deux.

Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la en enlevant le papier sulfurisé. À l'aide d'un petit cercle, découpez trois ronds de génoise. Découpez chaque rond en deux dans leur épaisseur avec un couteau aiguisé.  

Placez le cercle sur une assiette. Placez un premier disque de génoise au fond. Disposez des cerises tout le long de l'intérieur du cercle, contre sa paroi. Versez de la chantilly de coco au centre, jusqu'en haut des cerises. Placez le deuxième disque de génoise dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer et enlevez le cercle. Renouvelez l'opération pour réaliser les deux autres desserts. 

Placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de déguster, de façon à ce que la chantilly de coco se fige (le dessert s'écrasera autrement). Bon appétit !

31 août 12

Pain perdu

 

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Un bout de pain rassis ? Hop on en fait un pain perdu ! En plus de ne pas gâcher, ça fait un super goûter !

Pour trois tranches :

- 3 tranches de pain rassis d'un centimètre d'épaisseur
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande
- 1,5 cuillère à soupe de sucre de canne
- 10 cl de lait végétal (boisson d'avoine pour moi)
- 1 cuillère à soupe rase d'arrow root
- 1 cuillère à soupe rase de farine de blé T65
- 1 demie cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un récipient, diluer la purée d'amande avec la moitié de la boisson d'avoine. Ajoutez le sucre de canne, l'extrait de vanille, l'arrow root et la farine et mélangez. Incorporez le reste de boisson d'avoine.

Faites chauffer une poêle huilée. Tremper vos tranches de pain dans votre préparation. Laissez-leur le temps d'absorber le liquide. Égouttez ensuite les tranches et placez les dans la poêle.
Laissez bien dorer le premier côté puis retournez les tranches. 

Dégustez tiède.

21 août 12

Veggie panna cotta verveine citron

 

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Une veggie panna cotta, comme quoi, un dessert entièrement à base de produits laitiers peut devenir complètement végétal !
On retrouve ici la verveine qui présente des vertus digestives et diurétique.

Dans ce dessert, on sent d'abord le lemon curd, puis la verveine rafraïchissante prend le dessus dans un second temp.

Pour deux verrines :

Pour la panna cotta :
- 25 cl de lait d'avoine ou de lait de soja
- 50 ml de crème de riz ou de soja
- 40 g de sucre de canne
- 1 poignée de verveine séchée
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar

Pour le lemon curd :
- 10 cl de jus de citron jaune
- 5 cuillères à soupe de sucre de canne
- 50 g de margarine
- 2,5 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de boisson d'avoine

LA PANNA COTTA
Dans une casserole, portez les 25 cl de lait d'avoine/soja à ébullition puis retirez du feu. Plongez-y la poignée de verveine séchée, couvrez, et laissez infuser durant 10 minutes. La verveine va légèrement colorer l'avoine/soja en brun.

Filtrez ensuite la boisson d'avoine/soja, ajoutez la crème de riz/soja, le sucre de canne, l'agar-agar, et fouettez. Replacez sur le feu et portez de nouveau à ébullition durant 1 minute. Il est important de porter l'agar-agar à ébullition pour activer ses propriétés.
Retirez ensuite du feu et versez dans les verrines.
Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

LA LEMON CURD
Faites fondre dans une casserole la margarine et le sucre de canne. Toujours sur le feu, ajoutez ensuite le jus de citron, la boisson d'avoine et la fécule de maïs. Portez à ébullition en remuant, puis retirez du feu.

Lorsque la panna cotta a figé grâce au froid, versez une couche de lemon curd par dessus, et dégustez.

Veggie cookies aux pépites de chocolat

 

 

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Une de mes recettes fétiches !

Ça faisait un moment que je voulais me lancer et faire des cookies végétaliens, sans oeufs et sans produits laitiers ! Je craignais un peu l'absence d'oeuf, et que les cookies soient tout cassants par manque de liant...

Ces petits cookies sont en fait super bons, pas trop lourds, ils se tiennent bien et sont très croustillants. Je les préfère même à la version pleine de beurre !

Pour une vingtaine de cookies de taille moyenne :

- 80 g de farine de petit épeautre T70
- 70 g de farine de riz semi-complète
- 75 g de sucre de canne 
- 90 de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 2 grosses pincées de sel
- 80 g de flocons d'avoine
- 10 cl de boisson de riz
- 50 g de margarine

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, placez les deux farines, le sucre, le sel, la poudre à lever, les flocons d'avoine, et le chocolat concassé (je taille les morceaux au couteau, mais vous pouvez aussi le faire au marteau !).

Ajoutez la margarine fondue et la boisson de riz. Mélangez bien.

Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé. Formez des boules avec la pâte à cookies. Aplatissez chaque boule et disposez-les sur la plaque. Enfournez durant 15 minutes si vous les souhaitez moelleux, ou 20 minutes si vous les souhaitez croustillants. 
À la sortie du four, faites-les refroidir dans une assiette ou un plat, ils durciront.

 

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20 août 12

Les produits laitiers... On cuisine sans !

J'en vois déjà plus d'un arriver avec leurs boucliers et leurs couteaux, me regardant avec des yeux étonnés voire suspicieux, prêts à défendre le lait de vache, par goût ou par crainte d'une carence.

Il est bien vrai que les produits laitiers recèlent de bien bonnes choses : beurre, lait, crème fraiche, fromages, glaces...

Je ne suis pas médecin, ni diététicienne, ni biologiste, mais j'ai beaucoup lu, me suis beaucoup documentée et je peux partager tout cela avec vous.


Tout d'abord
... Il faut quand même avouer qu'il n'est pas très naturel de continuer à boire du lait (et de consommer les autres produits laitiers) après le sevrage, et encore moins naturel de consommer du lait provenant d'une autre espèce animale. On est bien la seule espèce à faire ça... Arrêtez-vous deux secondes et pensez-y.

Pour ceux que ces deux arguments n'auraient pas suffi à convaincre, il faut savoir quelques petites choses sur le lait...
Première chose et non pas des moindres, le calcium contenu dans le lait de vache n'est que très peu assimilable pour l'organisme humain (je sais, mon monde à moi aussi s'est écroulé quand j'ai appris ça...). En effet, les protéines présentes dans le liquide freinent grandement son assimilation... Le lait ne minéralise donc pas le corps humain et ne fortifie pas les os, il a même une action contraire de déminéralisation (j'en parlerai plus bas)... Des études outre-atlantique et outre-manche (cf cet article) apparaissent de plus en plus pour le démontrer, mais reste tapies dans un coin, sous le poids du puissant lobby laitier. Avec une alimentation équilibrée, vous pourvoirez à vos besoins en calcium au travers d'autres aliments, j'en parlerai plus bas.

Les protéines de lait de vache sont peu digestes pour l'être humain. On verra parfois chez des bébés passés aux laits maternisés (conçus à base de lait de vache) des régurgitations, des indigestions...

Autre élément : les hormones. En effet, le lait de vache contient beaucoup d'hormones de ce brave animal. Très utiles de la part de maman vache pour son veau qui ne s'en porte que mieux car elles lui permettent de grandir, mais néfastes pour l'Humain, qui voit son système endocrinien (qui produit nos différentes hormones) perturbé (il reçoit effectivement des informations de la part de ces hormones qui ne lui sont pas adaptées : prendre 200 kg par exemple... Très bon pour le veau, moyen pour l'Homme !).

Pour finir : les acides gras saturés. Pour fonctionner correctement, l'organisme humain a besoin lui, d'acides gras insaturés... Les acides gras du lait de vache rendent la paroi intestinale perméable aux bactéries présentes dans les selles. Ces bactéries vont venir se fixer dans des endroits de moindre résistance et provoquer réactions inflammatoires et maladies souvent chroniques. Cela se traduira chez l'enfant par des affections ORL type angines, rhinites, otites, rhino-pharyngites, le tout à répétition. Chez l'adulte, les affections descendent vers le bas du corps et apparaîtront sous la forme de gastro-entérites ou d'infections urinaires à répétition.

De plus, il ne faut pas oublier que passé l'âge du sevrage, l'être humain n'est plus censé consommer du lait et autres produits laitiers (encore moins celui d'une autre espèce, comme dit plus haut), et n'est donc plus censé possèder l'enzyme permettant de dégrader le lait (la lactase). Par la force des choses, l'organisme toujours en contact avec des produits laitiers continuent à produire de la lactase en plus faible dose, certains s'habituent et les symptômes disparaissent... Pour mieux réapparaîtrent plus tard sous la forme de pathologies citées au-dessus. Parfois, les enfants développent de vraies allergies aux produits laitiers... Et d'ailleurs gradissent très bien sans le calcium du lait de vache ! Il suffit de stopper les produits laitiers pendant plusieurs mois pour rencontrer des problèmes digestifs lorsqu'on en remange, l'organisme ayant stoppé de produire l'enzyme adéquate, comme il est naturellemet censé le faire !

Nos parents qui nous ont nourri et initié à ces habitudes ne sont bien sûr pas à blâmer... Petit cours d'histoire : durant la dernière guerre, et devant la pénurie alimentaire, des élevages importants de vaches ont vu le jour, afin de pourvoir la population en viande et en lait. Une fois la guerre terminée, vous pouvez imaginer le nombre de bêtes qui restaient sur les bras des producteurs. 
L'industrie de la publicité s'en est donc mêlée, pour vanter les (faux) mérites des produits laitiers et favoriser les ventes... Et a fait entrer les produits laitiers dans les habitudes alimentaires de tout un chacun, réussissant même à nous faire intégrer dur comme fer que si l'on ne consomme pas de produits laitiers, les problèmes de santé nous guettent...

Vous serez plusieurs à me dire : "je mange des produits laitiers depuis toujours et tous les jours, et je me porte comme un charme !". Vous faites alors partie des chanceux !
Tout le monde a un corps différent et les réactions de notre organisme face au lait ou aux fromages seront différentes d'un individu à l'autre... Chez ceux qui le tolèrent bien, il suffit parfois de bien regarder, pour s'apercevoir qu'ils ne le tolèrent parfois pas si bien. Vous savez, les ballonnements, les diarrhées fréquentes, les petits trouble digestifs de ce genre... Chez ceux qui le tolèrent bien, toujours, les soucis pourront apparaître à l'heure de la vieillesse avec arthrose, ostéoporose... On le voit d'ailleurs en comparant pays occidentaux et pays asiatiques, où la consommation de produits laitiers n'est pas la coutume. Le taux d'arthrose, de fractures et d'ostéoporose est très élevé dans les pays occidentaux où tout un chacun consomme ses trois produits laitiers par jour !
Pour parler de mon cas, je pensais tout à fait bien digérer les produits laitiers, jusqu'à ce que je me penche sur certains symptômes qu'on serait loin d'attribuer aux produits laitiers : angines, sinusites, eczéma, allergies, troubles intestinaux, troubles digestifs, cellulite, ballonnements, infections urinaires, fatigue... Mais qui sont pourtant liés.

Vous pourrez retrouver tout cela dans un petit livre de même pas 100 pages, rapide à lire et synthétique :

lait De Anne Laroche-Walter, Edition Jouvence

Autre livre bien plus complet cette fois :

Unknown De Thierry Souccar, Thierry Souccar Editions


Pas simple dans un premier temps de se passer des produits laitiers, du fait du poids culturel, familial, de nos habitudes alimentaires et de nos appétences gustatives... Sachez que vous pouvez y aller progressivement, il ne sert à rien de se brusquer. Le palais finit par s'habituer à tout, même si c'est difficile au départ.
Et sachez que vous pouvez trouver dans les supermarchés Bio, mais aussi maintenant en grandes surfaces traditionnelles, de nombreuses alternatives aux produits laitiers : des laits végétaux (boisson de riz, celle que je préfère, la plus neutre selon moi, lait de soja, lait d'avoine, lait d'amande, lait de noisettes...), la margarine végétale et des huiles végétales (olive, noisette, tournesol... Pour remplacer le beurre), des yaourts au lait de soja, des crèmes cuisson (pour remplacer la crème fraiche) comme la crème de riz (ma préférée) ou la crème de soja...

Vous trouverez des laits infantils pour les bébés à partir de 6 mois, de très bonne qualité (La Mandorle par exemple). Je dis bien lait infantil végétal, il ne faut pas simplement donner du lait végétal aux bébés, ce qui ne correspondrait pas à leurs besoins.

Et ne vous inquiétez pas, le calcium ne se trouve pas que dans les produits laitiers, contrairement à ce que l'on nous apprend à l'école. Il y en a beaucoup dans plusieurs légumes, et ce calcium là est deux fois mieux assimilé par l'organisme que celui dans le lait. Parmi les champions du calcium, on trouvera par exemple les légumineuses (toutes les lentilles, les haricots blancs ou rouges, les pois cassés, les pois chiches...), les oléagineux (amandes, cacahuètes, etc...), les choux et les brocolis... Il suffit donc de manger varié et équilibré et votre taux de calcium sera garanti. 

Il faut aussi savoir que notre alimentation globale détermine nos besoins en calcium. Le taux de calcium recommandé en Franceest de 900 mg par jour (1200 mg apparemment depuis une recente mise à jour !) pour une personne présentant une alimentation omnivore. Ce qu'il faut savoir sur ce régime alimentaire, c'est que consommer des protéines animales est dit "acidifiant" pour l'organisme. Le corps humain est fait pour se garantir un PH neutre et va donc contre-balancer cet acidification. Pour cela, il a notamment besoin de calcium. Il va le trouver dans l'alimentation, mais pas suffisamment, et va donc aussi puiser dans les os et dans les dents (ce qui créera de l'ostéoporose chez les sujets âgés). Les végétaliens, qui ne consomment que des protéines végétales, n'ont besoin que de 500 mg de calcium par jour, car la perte de calcium est bien moindre, du fait d'une alimentation beaucoup moins acidifiante.
Vous trouverez ces informations santé dans les livres cités ci-dessus. 

Pour ceux qui sont sceptiques mais qui présenteraient des désordres digestifs ou des maladies chroniques, essayez ne serait-ce qu'un mois (en plus d'une alimentation équilibrée bien sûr), vous vous en trouverez surement déjà soulagés... 
Pour les plus convaincus, arrêtez complètement même si vous allez bien, votre corps vous remerciera dans quelques années...

Index des recettes par saison ❀

 Pour vous aider à vous repérer parmi les recettes, des symboles sont mis en place :

  "Convient à l'alimentation sans gluten"
  "Convient aux crudivores"
✓ "Contient des protéines végétales"



❊ Printemps ❊

Boulgour fin, raisins et blettes, espuma noisettes et paprika ♨ ✓
Fromage végétal ail et ciboulette
 ♨ ☆ ✓
Pesto de roquette
  ♨ ☆
Risotto d'asperges vertes  ♨
Salade crémeuse de concombre et salicornes ♨
 Salade quinoa, carottes et roquette  ♨ ✓
Salade de pommes de terre et salicornes  ♨
Spaghetti aux asperges  ♨
Tzatziki ♨︎ ☆


❊ Été ❊

Beignets de maïs thaï   
Cake salé sans gluten, courgettes et tomates confites ♨︎ ✓
Conchiglioni farcis aux champignons

Gaspacho  ♨ ☆
Glaçons aromatiques ♨ ☆ 
Pancakes salés à la courge spaghetti 
Pesto d'épinards  ♨
Quinoa inspiration libanaise ♨ ✓
Salade de tofu grillé, sauce à la fraise ♨︎ ✓
Salade froide de pommes de terre et artichauts  ♨
Soupe à la tomate  ♨
Soupe thaï aux fèves
Veggie panna cotta verveine citron  ♨


❊ Automne ❊

Butternut rôtie, herbes et épices ♨︎
Caldo verde au kale
 ♨︎ 
Champignons farcis à la ricotta vegan
  ♨
Chili ♨ ✓
Gratin de pommes de terre et trompettes de la mort ♨
Houmous ♨ ✓
Pancakes salés aux blettes 
Quiche so poireaux
Soupe de lentilles corail, lait de coco et coriandre ♨ ✓
Tartinade de pois cassés sésame  ♨ ✓
Terrine végétale graines et champignons ♨ ✓
Tourte de pommes de terre et champignons ♨

 

❊ Hiver ❊

Béchamel
Bûche de Noël coco-vanille, chocolat et clémentine
Choux de Bruxelles rôtis à l'ail 
Crème de citron bergamote
  ♨
Lasagnes ✓
Minestrone ✓
Orange curd  ♨
Past' e fagioli ✓
Pois chiches grillés épicés ♨ ✓
Potatoes  ♨
 Risotto au potimarron et noix  ♨
Salade de chou-rave, pomme, citron et menthe ♨ ☆
Scarole poêlée  ♨
Soupe patates douces poireaux  ♨
Velouté de butternut à la cacahuète, granola salé 


❊ Cuisine asiatique ❊

Brochettes de seitan laqué, sésame et citron ✓
Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis ✓
Satay ayam, sauce cacahuètes
✓ ♨︎
Seitan sauce aigre-douce à l'ananas ✓
Seroendeng - Condiment indonésien cacauètes et noix de coco ✓ ♨︎

 

❊ Boissons ❊

Chocolat chaud aux épices ♨
Eau infusée fraise, citron et menthe ♨︎ ☆
Green smoothie ♨ ☆
Lait de poule ♨︎
Oatshake (amandes-dattes) ou milshake végétal ♨ ☆
Oatshake menthe chocolat ♨
Réjuvélac ♨ ☆
Thé tchaï matcha 


❊ Desserts ❊

Apple pie 
Bûche de Noël coco-vanille, chocolat et clémentine
Cherry Coco Cake  ♨ 
Crème chocolat noisettes vegan  ♨ ✓
Crêpes vegan 
Crousti-Fondant aux myrtilles 
Flans vegan mangue menthe ♨ ✓
Flans vegan pistaches et fleur d'oranger ♨ ✓ 
Fondant chocolat-coco ♨
Glace végétale au chocolat ♨︎ ☆
Moelleux au chocolat 
Mousse au chocolat végétale 
Tarte au citron 
Tarte fine aux pommes 
Tarte pâtissière à l'ananas 
Tartelettes amandes et myrtilles 
Tartelettes panais myrtilles 
Tartelettes vegan aux framboises   
Tiramisu vegan ✓

 

❊ Petit déjeuner ❊

Granola sucré  ✓
Gruau poire cannelle 
Pain au chocolat roulé
Pains aux raisins 
Pain brioché aux pépites de chocolat
Pancakes 
Pâte à tartiner beurre de cacao et lucuma ♨︎ ☆ ✓

 

❊ Tea time ❊

 Arlecchini
Barres moelleuses de céréales
Befanini 
Biscuits croquants chocolat amandes
Biscuits vanille, sésame et flocons d'avoine ✓
Bounty ♨ ☆
Carrés menthe choco ♨ ☆ ✓
Cigares de pâte d'amandes enrobage chocolat ♨︎ ☆
Cookies sarrasin, noix et chocolat ✓
Crème de noix ✓ ♨︎
Cupcakes à la patate douce, glaçage coco-carotte
Gâteau au chocolat zébré   
Gâteau yaourt à l'ananas 
Meringues vegan
Muffins chocolat et fleur de sel 
Muffins façon Strudel 
Pain perdu
Panettone revisité
Pâte à tartiner chocolat-noisettes maison  ♨ 
Petits rochers des champs
Roulés à la cannelle, glaçage citronné 
Snow balls 
Tarte aux pommes et à la crème d'amandes
Veggie cookies à l'américaine
Veggie cookies aux pépites de chocolat

 

❊ Cueillette ❊

Gelée de fleurs de pissenlit 
Pesto d'orties  ✓

 

❊ Cuisine indienne ❊

Aloo chana  ♨ ✓
Blettes à l'indienne ♨
Dhal
  ♨ ✓
Ladoo - Pâtisserie à la farine de pois chiches
Légumes korma  ♨
 Riz à la crème de coco, banane et cardamome  ♨
Tchai - Thé indien  ♨
Velouté indien de pois cassés  ♨ ✓

   

 


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